Hangtod kanus-a ang Pagkahuman sa Tinapay?

Kontento

• Unsa ang kinabuhi sa tinapay sa estante?
• Matang sa tinapay ug sangkap nga gigamit
• Pamaagi sa pagtipig
• Giunsa mahibal-an kung ang tinapay nahimo’g daotan
• Mga peligro sa pagkaon sa expired na nga tinapay
• Mga tip sa pagpugong sa usik sa tinapay
• Sa ubos nga linya

Ang tinapay usa sa labing popular nga pagkaon sa tibuuk kalibutan.

Kasagaran gihimo gikan sa trigo (o alternatibong mga lugas), lebadura, ug uban pang mga sagol, ang tinapay magpabiling lab-as sa mubo ra nga panahon sa wala pa magsugod nga dili maayo.

Mahimo pa nga magtubo ang hulma ug mahimong dili luwas kaonon, busa makatabang nga mahibal-an kung giunsa kini ipadayon nga lab-as kutob sa mahimo.

Gipatin-aw sa kini nga artikulo kung unsa ka dugay molungtad ang tinapay, kung unsaon mahibal-an kung luwas ba kini kaonon, ug kung giunsa madugangan ang kinabuhi sa estante niini.

Unsa ang kinabuhi sa tinapay sa estante?

Daghang mga hinungdan ang nakaimpluwensya sa kinabuhi sa estante sa pan, nga ang gidugayon sa oras nga kini molungtad sa wala pa magsugod nga dili maayo.

Ang gitas-on sa kinabuhi sa tinapay nga gitipigan sa temperatura sa lawak gikan sa 5-7 ka adlaw apan mahimo nga magkalainlain depende sa mga sagol, klase sa tinapay, ug pamaagi sa pagtipig.

Matang sa tinapay ug sangkap nga gigamit

Ang mga sandwich, tinapay, o mga pan nga panaderya nga magamit sa tindahan kanunay adunay sulud nga mga preserbatibo aron malikayan ang agup-op ug madugangan ang kinabuhi sa estante. Kung wala’y mga preserbatibo, ang tinapay molungtad og 3-4 ka adlaw sa temperatura sa kwarto ().

Ang pipila nga sagad nga mga preserbatibo sa tinapay nag-uban sa calcium propionate, sodium benzoate, potassium sorbate, ug sorbic acid. Ang bakterya sa acid acid usa ka alternatibo nga natural nga naghimo og mga anti-mold acid (,,).

Ang tinapay nga wala’y gluten mas dali madutlan sa agup-op tungod sa labi ka taas nga sulud sa kaumog ug limitado ang paggamit sa mga preserbatibo. Kini ang hinungdan nga sa kasagaran gibaligya kini nga giyebe imbis nga temperatura sa kuwarto ().

Sa pikas nga bahin, ang mga produktong uga nga tinapay, sama sa mga breadcrumb o crackers, kasagaran magpabilin nga labing luwas tungod kay ang agup-op nagkinahanglan og kaumog aron motubo.

Ang Refrigerated nga minasa alang sa mga biscuit ug rolyo mahimo usab nga madaut tungod kay adunay sulud nga mga lana nga namula.

Talagsaon, kadaghanan sa mga homemade nga tinapay wala’y sulud nga mga preserbatibo ug mahimong mogamit mga madaut nga sagol sama sa mga itlog ug gatas. Ang pipila nga mga panaderya naglikay usab sa mga preserbatibo - mahimo nimo masusi ang lista sa sangkap o pangutana sa panadera kung dili ka sigurado.

Pamaagi sa pagtipig

Ang estante nga kinabuhi sa tinapay nagsalig usab sa pamaagi sa pagtipig.

Ang tinapay labi ka lagmit madaut kung gitipig sa mainit, basa nga mga palibut. Aron mapugngan ang agup-op, kinahanglan nga itago kini sa temperatura sa kuwarto o mas bugnaw.

Ang pan sa temperatura sa sulud sagad molungtad og 3-4 ka adlaw kung kini homemade o hangtod sa 7 ka adlaw kung kini gipalit sa tindahan.

Ang pagpabugnaw mahimo’g madugangan ang kinabuhi sa estante sa pareho nga pan sa komersyo ug homemade nga pan pinaagi sa 3-5 ka adlaw. Kung gipili nimo ang kini nga agianan, siguruha nga ang imong tinapay naselyohan nga maayo aron malikayan ang pagpauga ug wala’y makita nga umog sa pagputos.

Ang Frozen nga tinapay mahimong molungtad hangtod sa 6 ka bulan. Bisan kung ang kaging dili mahimo nga makamatay sa tanan nga makuyaw nga mga compound, pugngan kini gikan sa pagtubo ().

Ang kinabuhi sa estante sa tinapay nga kadaghanan nagsalig sa mga sagol niini ug sa pamaagi sa pagtipig. Mahimo nimo mapalambo ang kinabuhi sa estante pinaagi sa pagpabugnaw o pagyelo niini.

Giunsa mahibal-an kung ang tinapay nahimo’g daotan

Bisan kung daghang mga giputos nga pagkaon ang adunay us aka petsa nga matapos, ang kadaghanan sa mga pan adunay usa ka labing kaayo nga petsa sa baylo, nga nagpasabut kung hangtod kanus-a magpadayon nga lab-as ang imong tinapay.

Bisan pa, ang labing kadaghan nga mga petsa dili mandatory ug wala gipakita ang kahilwasan. Kini nagpasabut nga ang tinapay mahimo pa nga luwas kaonon bisan kung labing kaadlaw na kini (6).

Aron mahibal-an kung ang imong tinapay bag-o o nadaut, kinahanglan nimo kini susihon sa imong kaugalingon.

Pipila nga mga timailhan nga ang tinapay dili na lab-as lakip ang:

• Agup-op. Ang agup-op usa ka fungus nga mosuhop sa mga sustansya sa tinapay ug nagtubo ang mga spore, nga naghimo og mga hilaw nga lugar nga mahimong berde, itom, puti, o bisan rosas. Girekomenda sa Departamento sa Agrikultura sa Estados Unidos (USDA) nga ilabay ang tibuuk nga tinapay kung nakita nimo ang agup-op (, 7).
• Dili maayo nga baho. Kung ang tinapay adunay makit-an nga agup-op, labing maayo nga dili kini makapanimaho kung makadaot ang mga spores niini sa pagginhawa. Kung wala ka makit-an nga hulma apan nakamatikod sa usa ka katingad-an nga baho, labing maayo nga ilabay ang tinapay (7,,).
• Katingad-an nga lami. Kung ang tinapay dili lami, tingali labing luwas nga itapon kini.
• Lisud nga panapton. Ang tinapay nga wala giselyohan ug gitipigan nga maayo mahimo’g lipas o uga. Hangtod nga wala’y hulma, mahimo’g kan-on ang wala’y lawas nga tinapay - apan mahimo’g dili kini lami sama ka lab-as nga tinapay.

Ang tinapay adunay usa ka labing kaayo nga petsa sa baylo nga ang usa ka expiration date, apan labing maayo nga susihon kini sa imong kaugalingon aron mahibal-an kung luwas ba kini kaonon. Paglabay sa tinapay kung kini agup-op o adunay katingad-an nga lami o baho.

Mga peligro sa pagkaon sa expired na nga tinapay

Bisan kung ang pipila ka mga lahi sa hulmahan mahimong luwas nga makonsumo, imposible nga isulti kung unsang fungus ang hinungdan sa agup-op sa imong tinapay. Busa, labing maayo nga dili mokaon sa amag nga tinapay, tungod kay makadaot kini sa imong kahimsog (7).

Ang labing kasagarang hulmahan sa tinapay mao ang Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucor, ug Fusarium (7).

Ang pila nga hulmahan naghimo og mycotoxins, nga mga hilo nga peligro nga kaonon o makaginhawa. Ang mga mycotoxins mahimo nga mikaylap sa tibuuk nga tinapay, mao nga kinahanglan nimo ilabog ang tibuuk nga tinapay kung nakita nimo ang agup-op (7).

Ang mycotoxins mahimong makapasuko sa imong tiyan ug mahimong hinungdan sa mga problema sa digestive. Mahimo usab nila mabungkag ang imong bakterya sa tinai, nga mahimong mosangput sa usa ka mahuyang nga sistema sa imyunidad ug labi ka peligro nga adunay sakit (,,,).

Unsa pa, ang pipila nga mga mycotoxin, sama sa aflatoxin, mahimong madugangan ang imong peligro sa pipila nga mga kanser kung mokaon ka daghang kantidad (,).

Ang agup-op nga tinapay mahimong magpatunghag mga mycotoxins, nga dili makita nga mga hilo nga dili luwas kaonon. Labing maayo nga isalibay ang tibuuk nga tinapay kung nakakita ka bisan unsang hulma.

Mga tip sa pagpugong sa usik sa tinapay

Kung gusto nimong maminusan ang basura sa pagkaon, tingali naghunahuna ka kung unsaon malikayan ang paglabay sa daang tinapay.

Ang pag-scrap sa agup-op dili girekomenda, tungod kay kini mikaylap sa tibuuk nga tinapay (7).

Hinuon, aniay pipila ka mga ideya aron makatabang nga malikayan ang basura sa pan sa wala pa mag-amag ang imong tinapay:

• Paghimo mga homroade crouton, crackers, bread pudding, o breadcrumbs aron magamit ang tinapay sa wala pa kini labing kaayo nga petsa.
• Maayo nga pagselyo ug pagtipig bisan unsang nahabilin nga tinapay sa imong freezer.
• Kung nakit-an nimo ang kaumog sa sulud sa imong putos sa tinapay, paggamit usa ka limpyo nga tualya aron mapauga kini sa dili pa ibutang ang bag. Makatabang kini nga malikayan ang agup-op.
• Paghulat aron matabonan o ma-seal ang bag-ong giluto nga tinapay hangtod nga kini bug-os nga cool. Kini pugngan ang kaumog gikan sa pagtigum ug pagpalambo sa agup-op.
• Kung dili nimo gusto nga i-freeze ang imong tinapay, kuwentaha kung pila ang imong gikaon sa usa ka semana ug paliton ra kana nga kantidad. Niining paagiha, wala ka’y bisan unsa nga isalikway.

Aron mapugngan ang basura sa tinapay, gamita ang daang pan aron mahimo nga mga breadcrumb o pudding sa tinapay. Mahimo usab nimo madugangan ang kinabuhi sa estante pinaagi sa pagyelo sa tinapay o pagpadayon nga uga ug maayong selyo.

Sa ubos nga linya

Ang tinapay adunay usa ka mubu nga kinabuhi sa estante, nga molungtad lang sa 5-7 ka adlaw sa temperatura sa kwarto.

Ang husto nga pag-sealing ug pagtipig, ingon man paggamit sa refrigerator o freezer kung gikinahanglan, makatabang nga mapugngan ang agup-op ug madugangan ang kinabuhi sa estante.

Kung nakit-an nimo ang agup-op, kinahanglan nga imong igasalibay ang tibuuk nga tinapay, tungod kay ang agup-op mahimo'g makadaot nga mycotoxins.

Aron mapugngan ang usik sa pagkaon, pagsulay mga malalangon nga paagi aron mahurot ang imong daan nga tinapay - sama sa paghimo og puding sa tinapay o homemade crouton - sa wala pa ang labing kaayo nga petsa.