Healthy Baking Hacks aron Maghimo usab ang Matag Pagtratar nga Maayo usab Alang Kanimo

Kontento

• Healthy Baking Hacks aron Masulayan ang Tanan nga Pagtratar kanimo
• Paggamit Mga Tubo nga Grain Flour
• Ipuli ang Pipila nga Asukal
• Pagdugang Pipila nga Asin
• Pagsagol sa Mga Sangkap sa Healthy Baking
• Ribyuha alang sa

"Usa sa mga kalipay sa pag-bake mao nga mapili nimo kung unsa gyud ang mosulod sa imong mga cake, cookies, ug brownies," ingon ni Joanne Chang, usa ka nagdaog sa James Beard Award alang sa bantog nga panadero, usa ka co-tag-iya sa Flour Bakery & Cafe sa Boston , ug ang tagsulat sa Pastry Love (Palita Kini, $ 22, amazon.com). (Ang babaye nga usab nga pagkabuhi usab naa sa STEM — siya adunay degree sa gigamit nga matematika ug ekonomiya.)

"Sa Flour nadiskobrehan namon nga ang paggamit sa bug-os nga mga lugas ug himsog nga sagol kanunay mosangput sa mga sangputanan nga labi ka daghan kaysa mga orihinal nga resipe," ingon niya. Padayon sa pagbasa alang sa himsog nga mga tip sa pagluto ni Chang sa pagmugna og mga matam-is nga pagtambal nga labi ka maayo alang kanimo - ug kana nga lami nga pagpatuyang.

Healthy Baking Hacks aron Masulayan ang Tanan nga Pagtratar kanimo

Paggamit Mga Tubo nga Grain Flour

"Ang mga linuto nga paninda nga gihimo uban ang bug-os nga mga lugas nagtanyag usa ka doble nga bentaha: labi ka maayo nga lami ug nutrisyon," ingon ni Chang. "Mas dato sila nga nakatilaw kaysa gihimo sa puti nga harina." Ug gikarga sila sa fiber ug B bitamina. Himua ang imong pinalabi nga mga resipe pinaagi sa pagbaylo hangtod sa un-tersiya sa puti nga harina nga adunay usa nga pinalabi nga harina nga galamay ni Chang:

• Oat nga harina (Palita Kini, $ 9, amazon.com) nagdugang usa ka gamay nga chewiness. Sulayi ang himsog nga sangkap sa pagluto sa cookies, sama sa pasas nga oatmeal, alang sa doble nga kantidad sa kaayo sa oaty.
• Rye nga harina Ang (Buy It, $ 9, amazon.com) adunay usa ka lami nga gamay malty ug gamay nga maaslom - sa maayong paagi. Hingpit nga nagpares sa bisan unsang tsokolate, ingon ni Chang. Sulayi ang himsog nga harina sa pagluto sa mga cookies nga doble ang tsokolate o brownies.
• Spell nga harina (Palita Kini, $ 11, amazon.com) naghatag sa mga linuto nga butang nga usa ka nutty nga lami ug humut. Ganahan kini si Chang sa pie nga kuwarta ug mga scone sa prutas.
• Tibuok nga harina nga trigo (Palita Kini, $ 4, amazon.com) nagdala usa ka lig-on nga panapton, usa ka magaan nga nutty nga palami, ug usa ka bulawan nga kolor sa mga linuto nga paninda. Ang kini nga himsog nga sangkap sa pagluto nagluto labi ka maayo sa mga blueberry muffin ug banana tinapay.

(Kaugnay: 8 Bag-ong Mga Matang sa Flour — ug Giunsa Magluto sa Kanila)

Ipuli ang Pipila nga Asukal

Bisan kung ang usa ka butang gituyo nga usa ka matam-is nga pagtambal, dili kinahanglan nga kini isulud sa asukal. "Mahimo nimo putlon ang gidaghanon sa asukal sa imong mga resipe pinaagi sa un-tersiya ug dili nimo mamatikdan nga nawala kini," ingon ni Chang. Aron masulay kini nga himsog nga pagluto sa pagluto sa tinapay, "paggamit lang sa daghang uban pang mga panguna nga sagol, sama sa cinnamon, nutmeg, ug vanilla, alang sa balanse," dugtong pa niya. (Pagpadayon, unsa ang mga alkohol nga asukal ug himsog kini?)

Pagdugang Pipila nga Asin

OK, kini dili mahimo’g usa ka himsog nga pag-hack sa pagluto sa tinapay, matag usa, apan nakahatag kini sa imong labi ka maayo nga pagtambal nga labi ka lami. "Gipasiugda sa asin ang mga lami sa mga tam-is ug labi na gipadako ang tsokolate, banilya, ug mga citrus note," ingon ni Chang. Pagsugod sa labing menos nga 1/4 nga kutsarita nga asin, dayon tilawi ug ayuhon samtang moadto ka.

Pagsagol sa Mga Sangkap sa Healthy Baking

Kini nga mga pagdugang nga puno sa nutrisyon nagpaila sa bag-ong mga lami ug sangkap sa paghatag, giingon ni Chang.

• Tahini (Palita Kini, $ 10, amazon.com): Pagpalihok o paglibot sa usa ka kutsara nga himsog nga pagluto sa pan nga gilat-an sa batter sa wala pa magluto. O whisk gamay sa usa ka glaze, unya pag-ulan sa ibabaw sa cooled cake o cookies.
• Ang cacao nibs (Palita Kini, $ 7, amazon.com): Ang kini nga himsog nga sangkap sa pagluto naghatag linamasan nga panghugas ug usa ka daghang sulat nga tsokolate nga wala’y dugang nga asukal. Isablig kini sa ibabaw sa mga shortbread cookies o brownies.
• Mga nut (Palita Kini, $ 13, amazon.com): Maayo sila sa mga batter o gisablig sa ibabaw sa mga linuto nga paninda. Hinumdomi lamang nga i-toast una sila aron mapalalom ang ilang lami, ingon ni Chang.
• Millet (Palita Kini, $ 11, amazon.com): Kini nga gamay nga binhi usa ka maayo kaayo nga gigikanan sa fiber. Pagpalihok sa himsog nga sangkap sa pagluto nga wala luto sa cookies o dali nga tinapay, o hunahunaa kini ingon usa ka himsog nga igwisik ug isabwag kini sa kanila sa wala pa pagluto.
• Lubi (Palita Kini, $ 14, amazon.com): Bisan ang dili matam-is nga klase nagdugang usa ka natural nga katam-is sa mga linuto nga paninda. Gamita kini ingon usa ka himsog nga sangkap sa pagluto sa cookies o cake, o himua kini nga dekorasyon pinaagi sa pagwisik sa ibabaw sa mga glazes o hinayhinay nga gipadayon ang buttercream frosting.

Shape Magazine, isyu sa Marso 2021

Ribyuha alang sa