Tinuod ba ang Pagkasensitibo sa Gluten? Usa ka Kritikal nga Panan-aw

Kontento

• Unsa ang gluten?
• Mga sakit nga adunay kalabotan sa gluten
• Unsa ang pagkasensitibo sa gluten?
• Ang pagkasensitibo sa gluten mahimo nga sayup nga pagkasayup
• Sa ubos nga linya

Pinauyon sa usa ka surbey sa 2013, usa sa ikatulo nga bahin sa mga Amerikano ang aktibong naningkamot nga likayan ang gluten.

Apan ang sakit sa celiac, ang labing grabe nga porma sa dili pagtugot sa gluten, nakaapekto lang sa 0.7-1% sa mga tawo ().

Ang laing kahimtang nga gitawag nga dili pagkasensitibo sa gluten gluten kanunay nga gihisgutan sa komunidad sa kahimsog apan kontrobersyal kaayo sa mga propesyonal sa kahimsog ().

Kini nga artikulo usa ka detalyado nga pagtan-aw sa pagkasensitibo sa gluten aron mahibal-an kung kinahanglan ka mabalaka bahin niini.

Unsa ang gluten?

Ang Gluten usa ka pamilya nga protina sa trigo, ispeling, rye, ug barley. Sa mga butil nga adunay sulud nga gluten, ang trigo mao ang kanunay nga mangaut-ut.

Ang duha nga punoan nga protina sa gluten mao ang gliadin ug glutenin. Kung ang harina gisagol sa tubig, kini nga mga protina gihiusa sa usa ka sticky network nga sama sa pandikit nga parehas (3,,).

Ang ngalan nga gluten naggikan sa kini nga sama sa kola nga mga kinaiya.

Gihimo sa gluten ang pagkamaunat sa minasa ug gitugotan ang tinapay nga motaas kung gipainit pinaagi sa pag-trap sa mga molekula sa gas sa sulud. Naghatag usab kini usa ka makatagbaw, chewy nga panapton.

Ang gluten mao ang punoan nga protina sa daghang mga lugas, lakip ang trigo. Kini adunay piho nga mga kabtangan nga naghimo niini nga labing popular alang sa paghimo og tinapay.

Mga sakit nga adunay kalabotan sa gluten

Ang pipila nga mga kondisyon sa kahimsog adunay kalabotan sa trigo ug gluten ().

Ang labing nahibal-an sa niini mao ang gluten intolerance, diin ang labi ka grabe nga porma mao ang celiac disease ().

Sa mga tawo nga adunay intolerance sa gluten, sayop nga gihunahuna sa immune system nga ang mga protina nga gluten mga langyaw nga manulong ug atake sa kanila.

Nakig-away usab ang immune system sa natural nga mga istruktura sa gut wall, nga mahimong hinungdan sa grabe nga kadaut. Ang pag-atake sa lawas batok sa kaugalingon mao ang hinungdan ngano nga ang gluten intolerance ug celiac disease giklasipikar nga mga autoimmune disease ().

Ang sakit nga Celiac gibanabana nga makaapekto hangtod sa 1% sa populasyon sa Estados Unidos. Kini ingon nga pagtaas, ug ang kadaghanan sa mga tawo nga adunay kini nga kondisyon wala mahibal-an nga sila adunay kini (,,).

Bisan pa, ang pagkasensitibo nga dili celiac gluten lahi kaysa sakit nga celiac ug dili pagtugot sa gluten (12).

Bisan kung dili kini molihok sa parehas nga paagi, ang mga simtomas niini kanunay nga parehas (13).

Ang usa pa nga kondisyon nga nahibal-an nga allergy sa trigo medyo talagsa ra ug tingali makaapekto sa ilalum sa 1% nga mga tawo sa tibuuk kalibutan (14).

Ang daotang mga reaksyon sa gluten naangot sa daghang uban pang mga kondisyon, lakip ang gluten ataxia (usa ka klase nga cerebellar ataxia), thyroiditis ni Hashimoto, type 1 diabetes, autism, schizophrenia, ug depression (15,,,,,).

Ang gluten dili mao ang panguna nga hinungdan sa kini nga mga sakit, apan mahimo’g maghimo kini nga mga simtomas nga labi ka grabe alang sa mga adunay kanila. Sa daghang mga kaso, gipakita ang usa ka gluten-free nga diet aron makatabang, apan kinahanglan ang dugang nga pagsiksik.

Daghang mga kahimtang sa kahimsog ang naglambigit sa trigo ug gluten. Ang labing kasagaran mao ang alerdyi sa trigo, sakit sa celiac, ug pagkasensitibo nga dili-celiac gluten.

Unsa ang pagkasensitibo sa gluten?

Sa miaging mga tuig, ang pagkasensitibo sa gluten nakadawat hinungdanon nga atensyon pareho gikan sa mga syentista ug publiko ().

Sa yano nga pagkasulti, ang mga tawo nga adunay pagkasensitibo sa gluten nakasinati mga simtomas pagkahuman nga mokaon og mga lugas nga adunay sulud ug positibo nga motubag sa wala’y gluten nga diyeta - apan wala’y sakit nga celiac o allergy sa trigo.

Ang mga tawo nga adunay pagkasensitibo sa gluten sa kasagaran wala madaot ang gut lining, nga usa ka hinungdan nga bahin sa celiac disease (12).

Bisan pa, dili klaro sa syensya kung giunsa molihok ang pagkasensitibo sa gluten.

Ang nagtubo nga ebidensya nagsugyot sa pag-apil sa FODMAPs, usa ka kategorya sa carbs ug fiber nga mahimong hinungdan sa dili komportable sa digestive sa pipila ka mga tawo ().

Tungod kay wala'y kasaligan nga pagsulay sa lab nga mahibal-an ang pagkasensitibo sa gluten, ang usa ka pagdayagnos sa kasagaran gihimo pinaagi sa pagtangtang sa ubang mga posibilidad.

Kini usa ka gisugyot nga diagnostic rubric alang sa pagkasensitibo sa gluten ():

1. Ang pag-inom sa gluten hinungdan sa diha-diha nga mga simtomas, bisan sa digestive o dili digestive.
2. Dali nga nawala ang mga simtomas sa diyeta nga wala’y gluten.
3. Ang pag-usab sa gluten hinungdan sa pagtumaw usab sa mga simtomas.
4. Gisalikway ang sakit nga celiac ug allergy sa trigo.
5. Ang usa ka nabuta nga hagit sa gluten nagpamatuod sa panghiling.

Sa usa ka pagtuon sa mga tawo nga adunay kaugalingon nga giingon nga gluten sensitivity, 25% ra ang nagtuman sa mga sukaranan sa pagdayagnos ().

Ang mga tawo nga adunay pagkasensitibo sa gluten nagtaho daghang mga simtomas, lakip na ang bloating, kabag, pagkalibang, sakit sa tiyan, pagkunhod sa timbang, eczema, erythema, sakit sa ulo, pagkaluya, depression, ug sakit sa bukog ug lutahan (25,).

Hinumdomi nga ang pagkasensitibo sa gluten - ug sakit sa celiac - kanunay adunay lainlaing misteryoso nga mga simtomas nga mahimong lisud nga makonektar sa panghilis o gluten, lakip ang mga problema sa panit ug mga sakit sa neurological (,).

Samtang kulang ang datos sa pagkaylap sa pagkasensitibo sa gluten, gisugyot sa mga pagtuon nga 0.5-6% sa populasyon sa kalibutan mahimong adunay ingon niini nga kondisyon ().

Pinauyon sa pila ka pagtuon, ang pagkasensitibo sa gluten kasagaran sa mga hamtong ug labi ka sagad sa mga babaye kaysa mga lalaki (, 30).

Ang pagkasensitibo sa gluten naglambigit sa daotang mga reaksyon sa gluten o trigo sa mga tawo nga wala’y sakit nga celiac o allergy sa trigo. Wala’y magamit nga maayong datos kung unsa kini ka sagad.

Ang pagkasensitibo sa gluten mahimo nga sayup nga pagkasayup

Daghang mga pagtuon ang nagsugyot nga kadaghanan sa mga tawo nga nagtuo nga sensitibo sila sa gluten dili gyud reaksyon sa gluten.

Usa ka pagtuon ang nagbutang sa 37 ka mga tawo nga adunay irita nga bowel syndrome (IBS) ug gitaho sa kaugalingon nga pagkasensitibo sa gluten sa usa ka mubu nga pagkaon nga FODMAP sa wala pa hatagan sila og hilit nga gluten - imbis nga usa ka grensyang adunay sulud sama sa trigo ().

Ang gilain nga gluten wala’y epekto sa pagdiyeta sa mga partisipante ().

Gitapos sa pagtuon nga ang unta nga pagkasensitibo sa gluten sa mga indibidwal nga labi ka dako usa ka pagkasensitibo sa FODMAPs.

Dili ra taas ang trigo sa kini nga piho nga tipo sa carbs, apan ang FODMAPs usab makapukaw sa mga simtomas sa IBS (32,,).

Ang laing pagtuon gisuportahan kini nga mga nahibal-an. Gibutyag niini nga ang mga tawo nga adunay kaugalingon nga giingon nga gluten sensitibo wala reaksyon sa gluten apan sa mga fructans, usa ka kategorya sa FODMAPs sa trigo ().

Samtang ang mga FODMAP karon gituohan nga mao ang punoan nga hinungdan alang sa kaugalingon nga giingon nga gluten sensitivity, ang gluten wala pa hingpit nga gisalikway.

Sa usa ka pagtuon, ang FODMAPs mao ang panguna nga hinungdan sa mga simtomas sa mga tawo nga nagtuo nga sensitibo sila sa gluten. Bisan pa, nangagpas ang mga tigdukiduki nga ang gluten-triggered immune reaksyon nakatampo sa kondisyon ().

Bisan pa, daghang mga syentista ang nagpahayag nga ang pagkasensitibo sa trigo o wheat intolerance syndrome labi ka tukma nga mga label kaysa sa pagkasensitibo sa gluten (, 30).

Unsa pa, ang pipila ka mga pagtuon nagsugyot nga ang mga moderno nga lugas sa trigo labi nga nakapasamot kay sa mga karaang lahi sama sa einkorn ug kamut (,).

Ang FODMAPs - dili gluten - ingon mao ang panguna nga hinungdan sa mga problema sa digestive sa pagkadili sensitibo sa dili celiac gluten. Ang pipila ka mga siyentista nagtuo nga ang pagkasensitibo sa trigo usa ka labi nga angay nga ngalan alang sa kini nga kondisyon.

Sa ubos nga linya

Ang gluten ug trigo maayo alang sa pipila ka mga tawo apan dili alang sa uban.

Kung dili maayo ang imong reaksyon sa mga produkto nga adunay sulod nga trigo o gluten, mahimo ra nimo malikayan kini nga mga pagkaon. Mahimo usab nimo nga gusto hisgutan ang imong mga simtomas sa usa ka healthcare practitioner.

Kung nakadesisyon ka nga maglikay sa gluten, pilia ang tibuuk nga pagkaon nga natural nga wala’y gluten. Labing maayo nga makalikay sa mga putos nga wala’y gluten nga mga butang, tungod kay kanunay kini giproseso.