8 Mga Pagkaon Nga Adunay Sulud sa MSG

Kontento

• Unsa ang MSG?
• 1. fast food
• 2. Mga chip ug snack nga pagkaon
• 3. Pagsagol sa panimpla
• 4. Frozen nga pagkaon
• 5. Sabaw
• 6. Giproseso nga mga karne
• 7. Mga panakot
• 8. Mga instant nga produkto sa pansit
• Makadaot ba ang MSG?
• Sa ubos nga linya

Giapil namon ang mga produkto nga sa among hunahuna hinungdanon alang sa among mga magbasa. Kung mopalit ka pinaagi sa mga link sa kini nga panid, mahimo kami makakuha us aka gamay nga komisyon. Ania ang among proseso.

Gatusan nga mga sagol ang gidugang sa mga pagkaon sa panahon sa pagproseso aron mapaayo ang lami sa katapusan nga produkto.

Ang monosodium glutamate, nga kasagarang nailhan nga MSG, usa sa labing kontrobersyal nga mga additibo sa pagkaon nga giaprobahan alang sa paggamit sa Food and Drug Administration (FDA).

Samtang kini "sa kadaghanan giila ingon luwas" (GRAS) nga gamiton sa suplay sa pagkaon sa mga ahensya sa pagdumala, gipakita sa pipila nga panukiduki nga mahimo kini negatibo nga makaapekto sa kahimsog, hinungdan nga daghang mga tawo ang nagpili nga likayan kini ().

Gipatin-aw niini nga artikulo kung unsa ang MSG, kung unsang mga pagkaon ang sagad nga gidugangan, ug kung unsa ang giingon sa panukiduki bahin sa posible nga mga implikasyon sa kahimsog.

Unsa ang MSG?

Ang MSG usa ka sikat nga enhancer sa lami nga nakuha gikan sa L-glutamic acid, usa ka natural nga nahinabo nga amino acid nga gikinahanglan alang sa pagmugna og mga protina (2).

Gawas nga gigamit ingon usa ka additive sa pagkaon, natural nga mahitabo ang MSG sa pipila nga mga pagkaon, lakip ang kamatis ug keso (3).

Una ning nakilala ingon usa ka enhancer sa lami sa mga tigdukiduki nga Hapones kaniadtong 1908 ug nahimo nga usa sa labing gigamit nga additives sa produksyon sa pagkaon (3).

Karon, makit-an kini sa daghang mga giproseso nga produkto, gikan sa fast food hangtod sa mga de lata nga sabaw.

Gipadako sa MSG ang lami sa mga pagkaon pinaagi sa pagpukaw sa mga receptor sa lami ug gipakita sa mga pagtuon sa panukiduki aron madugangan ang pagdawat sa mga piho nga lami. Ang pagdugang sa MSG sa mga pagkaon nagresulta sa lami sa umami, nga gihulagway nga malasa ug karne ().

Ang kini nga sikat nga pagdugang giisip nga GRAS sa FDA, bisan kung ang pipila nga mga eksperto nangatarungan nga mahimo kini adunay peligro nga mga peligro nga epekto, labi na kung giut-ut sa dugay nga sukaranan ().

Gisugo sa FDA nga ang MSG kinahanglan markahan sa naandan nga ngalan sa monosodium glutamate kung gigamit isip sangkap sa pagkaon. Ang mga pagkaon nga natural nga adunay MSG, sama sa mga produkto nga kamatis, mga gilain nga protina, ug mga keso, dili kinahanglan nga ilista ang MSG ingon usa ka sangkap (6).

Sa ubang kanasuran, ang MSG giklasipikar ingon usa ka additive sa pagkaon ug mahimong nalista sa E-number E621 (7).

Niini ang 8 nga pagkaon nga kasagarang adunay MSG.

1. fast food

Usa sa labing nailhan nga gigikanan sa MSG mao ang fast food, partikular ang pagkaon nga Intsik.

Sa tinuud, ang Chinese restaurant syndrome usa ka kondisyon nga gihulagway sa mga simtomas lakip na ang sakit sa ulo, pantog, paghubag sa tutunlan, pangangalot, ug sakit sa tiyan nga nasinati sa pipila ka mga tawo pagkahuman makonsumo sa pagkaon nga Chinese nga puno sa MSG ().

Bisan kung daghang mga restawran nga Tsino ang mihunong sa paggamit sa MSG ingon usa ka sangkap, ang uban nagpadayon sa pagdugang niini sa daghang mga popular nga pinggan, lakip ang pritong bigas.

Gigamit usab ang MSG sa mga franchise sama sa Kentucky Fried Chicken ug Chick-fil-A aron mapaayo ang lami sa mga pagkaon.

Pananglitan, ang Chick-fil-A nga Chicken Sandwich ug ang Extra Crispy Chicken Breast sa Kentucky Fried Chicken pila ra sa mga item sa menu nga adunay sulud nga MSG (9, 10).

2. Mga chip ug snack nga pagkaon

Daghang mga tiggama ang naggamit MSG aron mapausbaw ang lami nga lami sa chips.

Ang mga paborito sa konsumante sama sa Doritos ug Pringles pipila ra sa mga produkto nga chip nga adunay sulud nga MSG (11, 12).

Gawas nga madugang sa mga potato chip, corn chips, ug snack mix, ang MSG makit-an sa daghang uban pang mga snack food, mao nga labing maayo nga basahon nimo ang marka kung gusto nimong likayan ang pagkonsumo sa kini nga additive.

3. Pagsagol sa panimpla

Gigamit ang mga panimpla sa panimpla aron makahatag usa ka maalat, masarap nga pagtilaw sa mga pinggan sama sa nilaga, taco, ug mga frito.

Gigamit ang MSG sa daghang mga panakot nga panimpla aron mapakusog ang lami ug mapadako ang lami nga umami nga barato nga wala gidugang dugang nga asin ().

Sa tinuud, gigamit ang MSG sa paghimo sa mga low sodium item aron madugangan ang lami nga wala’y pagdugang nga asin. Ang MSG makit-an sa daghang mga produkto nga humay nga sodium flavoring, lakip ang panakot nga panakot ug bouillon cubes (14).

Ingon kadugangan, ang MSG gidugang sa pipila nga karne, manok, ug mga rubas sa isda ug panimpla aron mapaayo ang kaarang sa pagkaon (15).

4. Frozen nga pagkaon

Bisan kung ang mga frozen nga pagkaon mahimo nga usa ka kombenyente ug barato nga paagi aron ibutang ang pagkaon sa lamesa, kanunay sila adunay sulud nga dili himsog ug mahimo’g adunay problema nga mga sagol, lakip ang MSG.

Daghang mga kompaniya nga naghimo sa frozen nga panihapon nagdugang MSG sa ilang mga produkto aron mapaayo ang lami nga lami sa pagkaon ().

Ang uban pang mga nakapabugnaw nga produkto nga kanunay adunay sulud nga MSG nag-upod sa mga nakapirming mga pizza, mac ug keso, ug mga nagyelo nga pamahaw.

5. Sabaw

Ang mga de lata nga sabaw ug sabaw nga sagol sagad nga gidugang sa kanila sa MSG aron mapadako ang lami nga lami nga gitinguha sa mga konsyumer.

Tingali ang labing popular nga produkto sa sabaw nga adunay sulud nga kontrobersyal nga aditif niini mao ang Campbell's chicken noodle sopas (17).

Daghang uban pang mga produkto nga sabaw, lakip ang mga de lata nga sopas, pinaugang sabaw nga sabaw, ug panimpla sa bouillon, mahimong adunay sulud nga MSG, hinungdan nga hinungdanon nga susihon ang tagsatagsa nga mga label sa produkto.

6. Giproseso nga mga karne

Ang mga giproseso nga karne sama sa init nga mga iro, mga paniudto, karne nga baka, mga sausage, mga aso nga sinigarilyo, pepperoni, ug mga stick sa snack sa karne mahimong adunay sulud nga MSG (18).

Gawas nga gigamit aron mapaayo ang lami, ang MSG gidugang sa mga produkto nga karne sama sa sausage aron maminusan ang sulud sa sodium nga wala’y pagbag-o sa lami ().

Nahibal-an sa usa ka pagtuon nga ang pag-ilis sa sodium sa MSG sa mga patatas sa baboy nagpalambo sa maasin nga lami ug kadawat sa produkto nga wala’y negatibo nga nakaapekto sa lami ().

7. Mga panakot

Ang mga panimpla sama sa pagsinina sa salad, mayonesa, ketchup, sarsa sa litson, ug toyo nga sagad adunay sulud nga MSG (18).

Gawas sa MSG, daghang mga panimpla ang gisud sa dili himsog nga mga additibo sama sa gidugang nga asukal, artipisyal nga pagkolor, ug preservatives, mao nga labing maayo nga mopalit mga produkto nga gihimo nga limitado, tibuuk nga sangkap sa pagkaon kutob sa mahimo.

Kung nabalaka ka sa paggamit sa mga condiment nga adunay sulud sa MSG, ikonsiderar ang paghimo sa imong kaugalingon aron hingpit nga makontrol mo ang imong giut-ot. Alang sa mga nagsugod, mahimo nimong sulayan kini nga mga lami ug himsog nga mga resipe sa dressing sa salad.

8. Mga instant nga produkto sa pansit

Usa ka pagkaon alang sa mga estudyante sa kolehiyo sa tibuuk kalibutan, ang mga instant noodle naghatag usa ka dali, pagpuno sa pagkaon alang sa mga adunay badyet.

Bisan pa, daghang mga taggama ang naggamit MSG aron mapausbaw ang lami nga lami sa mga instant nga produkto nga pansit. Dugang pa, ang mga instant noodle kasagarang gihimo gikan sa dili himsog nga mga sangkap ug puno sa dugang nga asin, pino nga carbs, ug preservatives nga makadaot sa imong kahimsog.

Ang pag-inom dayon og pansit gilakip sa pagdugang sa mga hinungdan sa peligro sa sakit sa kasingkasing, lakip ang pagtaas sa asukal sa dugo, kolesterol, triglyceride, ug lebel sa presyon sa dugo ().

Makadaot ba ang MSG?

Samtang ang panukiduki layo sa konklusyon, gisugyot sa pipila ka mga pagtuon nga ang pagkonsumo sa MSG mahimong mosangput sa dili maayong sangputanan sa kahimsog.

Pananglitan, ang pagkonsumo sa MSG naangot sa hilabihang katambok, kadaot sa atay, pag-usab-usab sa asukal sa dugo, pagtaas sa mga hinungdan sa peligro sa sakit sa kasingkasing, mga problema sa pamatasan, kadaot sa nerbiyos, ug pagdugang nga panghubag sa mga pagtuon sa hayop ().

Gipakita sa pipila nga panukiduki sa tawo nga ang pag-ut-ut sa MSG mahimong makapataas sa pagdugang sa timbang ug pagdugang sa kagutom, pag-inom sa pagkaon, ug peligro sa metabolic syndrome, usa ka grupo sa mga simtomas nga nagpataas sa imong peligro sa mga laygay nga kondisyon sama sa sakit sa kasingkasing ug diabetes (3).

Pananglitan, usa ka pagtuon sa 349 nga mga hamtong ang nahibal-an nga kadtong nakaut-ut sa labing MSG labi ka adunay posibilidad nga adunay metabolic syndrome kaysa sa mga labing gamay nga nakaut-ut, ug nga ang matag 1 gramo nga pagtaas sa MSG matag adlaw labi nga nadugangan ang kahigayunan nga sobra sa timbang () .

Bisan pa, kinahanglan ang labi ka dagko, maayong pagkadesenyo nga mga pagtuon aron makumpirma ang kini nga potensyal nga link ().

Adunay usab mga ebidensya nga ang MSG nagdugang sa kagutom ug mahimong magdala kanimo nga mokaon pa sa mga pagkaon. Bisan pa, ang karon nga panukiduki nagsugyot sa usa ka labi ka komplikado nga relasyon tali sa MSG ug gana, nga adunay pila ka pagtuon nga nahibal-an nga ang MSG mahimo pa nga maminusan ang pagkaon sa mga pagkaon ().

Bisan kung ang panukiduki gisagol kung giunsa makaapekto ang MSG sa kinatibuk-ang kahimsog, tin-aw nga ang pag-ut-ut sa taas nga dosis nga 3 gramo o mas taas nga MSG matag adlaw nga lagmit mosangpot sa dili maayo nga mga epekto, lakip ang sakit sa ulo ug pagdugang sa presyon sa dugo (24).

Alang sa pakisayran, gibanabana nga ang kasagaran nga konsumo sa MSG sa Estados Unidos ug United Kingdom mga 0.55 gramos matag adlaw, samtang ang pagkuha sa MSG sa mga nasud sa Asya mga 1.2-1.7 gramo matag adlaw ().

Bisan kung posible, ang pagkonsumo sa 3 gramo nga MSG o labaw pa matag adlaw dili mahimo kung mokaon sa normal nga kadak-an sa bahin.

Bisan pa, ang pipila nga mga indibidwal nga adunay pagkasensitibo sa MSG mahimong makasinati og mga epekto sama sa pantal, paghubag sa tutunlan, sakit sa ulo, ug pagkakapoy pagkahuman sa pag-ut-ut sa gamay nga kantidad, depende sa indibidwal nga pagkamatugtanon (, 24).

Bisan pa, usa ka pagrepaso sa 40 nga mga pagtuon nakit-an nga, sa kinatibuk-an, ang mga pagtuon nga gilambigit ang MSG sa dili maayong epekto sa kahimsog dili maayo nga kalidad ug adunay mga sayup sa pamaagi, ug kulang ang lig-on nga ebidensya sa klinikal nga pagkasensitibo sa MSG nga kulang, nagpunting sa panginahanglan alang sa umaabot nga panukiduki (24) .

Samtang kulang ang ebidensya sa pagkasensitibo sa MSG, daghang mga tawo ang nagreport nga ang pagkonsumo sa kini nga additive mosangput sa dili maayo nga mga epekto.

Kung sa imong hunahuna mahimo ka adunay pagkasensitibo sa MSG, labing maayo nga likayan ang mga produkto nga nakalista sa kini nga panid ug kanunay susihon ang mga label alang sa dugang nga MSG.

Dugang pa, bisan kung gidebatehan ang kaluwas sa MSG, tin-aw nga ang mga pagkaon nga sagad adunay sulud nga MSG, sama sa chips, frozen nga pagkaon, fast food, instant noodles, ug mga giproseso nga karne, dili maayo alang sa kinatibuk-ang kahimsog.

Busa, ang pagputol sa mga produkto nga puno sa MSG lagmit makahatag kanimo kaayohan sa kadugayon - bisan kung dili ka sensitibo sa MSG.

Ang pipila ka mga pagtuon nga adunay kalabutan sa MSG nga adunay mga dili maayong sangputanan sa kahimsog, lakip ang sobra nga katambok ug metabolic syndrome. Bisan pa, kinahanglan dugang nga panukiduki aron mapamatud-an nga kini nga mga nahibal-an.

Sa ubos nga linya

Ang MSG usa ka kontrobersyal nga additive sa pagkaon nga nakit-an sa lainlaing mga produkto. Kasagaran kini gidugang sa mga chips, frozen nga panihapon, fast food, instant noodles, ug daghang uban pa nga giproseso nga pagkaon aron mapaayo ang lami.

Bisan kung ang pipila nga mga pagtuon naglambigit sa pagkonsumo sa MSG nga adunay mga dili maayong sangputanan sa kahimsog, kinahanglan nga daghang panukiduki aron hingpit nga masabtan ang mga potensyal nga mga epekto nga mahimo’g makaon sa MSG sa parehas sa mubu ug sa dugay nga kahimsog.

Kung gibati nimo nga sensitibo ka sa MSG, labing maayo nga likayan ang mga produkto nga sulud niini. Siguruha nga kanunay nga basahon ang mga label sa pagkaon aron masiguro nga ang imong mga butang wala’y MSG.