Daotan ba ang Kimchi?

Kontento

• Unsa ka dugay ang kimchi?
• Giunsa mahibal-an kung ang kimchi daotan
• Mga katalagman sa pagkaon sa daotang kimchi
• Husto nga pagtipig
• Sa ubos nga linya

Ang Kimchi usa ka kusug nga panguna nga Koreano nga gihimo pinaagi sa pag-ferment sa mga utanon sama sa napa cabbage, luya, ug sili sa usa ka tinimplahan nga brine ().

Bisan pa, tungod kay kini usa ka gipaas nga pagkaon, mahimo mahibulong ka kung madaut ba kini.

Gisulti kanimo sa kini nga artikulo kung daotan ang kimchi - ug gihisgutan ang labing kaayo nga mga pamaagi alang sa luwas nga pagtipig niini.

Unsa ka dugay ang kimchi?

Sa wala pa kini magbugwak, ang tinimplahan nga kimchi sagad isuksok sa usa ka sterile, airtight jar ug gibutangan og brine. Ang pipila ka mga tawo mahimong magdugang usa ka gamay nga suka sa bugas o suka nga apple cider.

Hinungdanon nga husto nga sterilization alang sa pagpugong sa dili gusto nga pagtubo sa E. coli, Salmonella, ug uban pang mga pathogens nga mahimong hinungdan sa pagkahilo sa pagkaon (,).

Nag-ferment kini sa 3-4 ka adlaw sa temperatura sa kwarto o 2-3 ka semana sa fridge. Panahon sa kini nga proseso, nagpalambo kini og bakterya sa lactic acid, ingon man uban pang mga mapuslanon nga bakterya ().

Nagpadayon sa temperatura sa kwarto, ang kimchi molungtad og 1 ka semana pagkahuman sa pag-abli.

Sa repridyeretor, magpabilin kini nga lab-as labi ka dugay - mga 3-4 ka bulan - ug nagpadayon sa pag-ferment, nga mahimong mosangput sa labi ka lami nga lami. Siguruha nga ipabugnaw ang imong kimchi sa ubos o 39 ° F (4 ° C), tungod kay ang labi ka init nga temperatura mahimong makapadali sa pagkadaot.

Kung gusto nimo ang usa ka labi ka hinay nga palami o crunchier nga panapton, mahimo nimo nga ilabay ang imong kimchi pagkahuman sa 3 ka bulan. Pagkahuman niini nga punto, ang lami niini mahimo’g mahinungdanon nga magbag-o - ug mahimo’g mamubo.

Bisan pa, ang kimchi mahimo pa nga luwas kaonon hangtod sa 3 pa ka bulan, basta wala’y hulma, nga nagpasabut nga nadaot. Kung dili nimo kini gusto isalikway apan dili gusto ang kaasim, sulayi pagsagol kini sa mga pinggan sama sa sinangag nga sinugba o sinugba aron malaya ang lami niini.

Sa temperatura sa kuwarto, ang gibuksan nga kimchi molungtad sa 1 ka semana. Kung husto nga gipabugnaw, mahimo kini molungtad og 3-6 ka bulan. Nagpadayon kini nga nagbaga samtang kini nag-edad, labi nga labi ka humok ug hinay - nga mahimo’g dili kini madanihon.

Giunsa mahibal-an kung ang kimchi daotan

Hangtod nga humot kini nga normal ug wala’y hulma, ang kimchi maayong kaunon.

Samtang ang maayo nga kaon nga kimchi natural nga masungay, ang kimchi nga nahimo’g daotan mahimo’g baho nga “off,” nga nagpasabut nga labi ka init kaysa naandan o bisan alkoholiko.

Kasagaran mas gusto sa agup-op ang labi ka init nga temperatura apan mahimo’g motubo sa refrigerator nga pagkaon samtang kini tigulang na, labi na kung kini dili husto nga gitipigan. Naghimo kini usa ka malabo nga masa o gagmay nga mga tuldok ug mga han-ay sa kolor gikan sa itom hangtod asul hangtod berde.

Delikado ang agup-op tungod dili ra kini madunot nga pagkaon apan mahimo usab magdala mga bakterya nga hinungdan sa pagkahilo sa pagkaon o mga reaksyon sa alerdyik. Kung nakit-an nimo ang agup-op sa imong kimchi, likayi ang pagpanimaho niini - ingon ang pagsuyup sa mga spore niini mahimong makapukaw sa mga problema sa pagginhawa.

Kung ang imong kimchi adunay sulud nga seafood sama sa mga talaba o fermented nga isda (jeotgal), susihon kini nga labi ka mabinantayon, tungod kay ang pagkaon sa adobo nga seafood nga nadaot naangot sa labi ka grabe nga mga sakit nga dala sa pagkaon ().

Samtang ang vegan ug non-vegan kimchi mahimo og parehas nga edad tungod sa usa ka ikatanding makeup sa mahigalaon nga bakterya, gikinahanglan ang dugang nga mga pagtuon (,,, 8).

Kung dili ka sigurado kung maayo pa ang imong kimchi, labi ka luwas basurahan kini.

Ang kimchi natural nga maaslom ug mabungahon. Hangtud nga wala ka makakita sa agup-op o makamatikod nga adunay baho nga baho, kinahanglan nga luwas kaonon ang imong kimchi. Ingon niana, kung nagduhaduha ka, ilabog kini.

Mga katalagman sa pagkaon sa daotang kimchi

Ang pagkaon nga nadaut nga kimchi mahimong mosangput sa sakit nga dala sa pagkaon.

Sa partikular, ang mycotoxins nga adunay hulmahan mahimong hinungdan sa kasukaon, pagkalibang, ug pagsuka. Ang mga tawo nga adunay mahuyang nga sistema sa imyunidad labi ka delikado (,,,,,,).

Dugang pa, kung ang imong pinggan adunay sulud nga pickled seafood nga nadaut, mahimo kini hinungdan sa botulism, pagkahilo sa paralitiko nga kinhason, o mga impeksyon sa anisakis. Ang kini nga mga kondisyon gihulagway sa kasukaon, pagsuka, kalisud sa pagginhawa, ug bisan ang pagbara sa tinai ug pagdugo (,).

Talalupangdon, daghang sangkap nga kanunay gigamit sa kimchi, sama sa repolyo ug shellfish, kanunay nga kauban sa pagkahilo sa pagkaon. Ang mga pagkaon nga kauban sa pinggan nga kini, sama sa humay ug sprouts, mao usab ang kasagarang hinungdan (15,,,).

Sa ingon, kinahanglan nimo kanunay nga hugasan ang mga sagol ug buhaton ang husto nga mga pamaagi sa pag-andam sa pagkaon kung maghimo ka nga kimchi nga ikaw ra. Kung gusto nimo kini paliton sa wala pa ang panahon, siguruha nga mapalit kini gikan sa usa ka gibaligya nga gisaligan nimo.

Ang pagkaon nga nadaut nga kimchi - labi na kung adunay kauban nga seafood - mahimong hinungdan sa pagkahilo sa pagkaon, nga makapukaw sa mga simtomas sama sa kasukaon ug pagsuka.

Husto nga pagtipig

Sa higayon nga maablihan, ang kimchi kinahanglan ipamabugnaw aron matabangan kini nga magdugay.

Ang Kimchi wala giisip nga estante nga estante tungod sa daghang mga himsog nga bakterya, busa dili nimo kini ipadayon sa temperatura sa kuwarto. Sa tinuud, ang gipalit sa tindahan nga kimchi adunay posibilidad nga mapatubo ug tipigan sa kanunay nga temperatura nga 39 ° F (4 ° C) ().

Ang usa ka maayong pagmando mao ang pagseguro nga ang tanan nga sagol niini hingpit nga nalubog sa brine sa wala pa nimo kini reseal.

Labut pa, kinahanglan nga mogamit ka mga limpyo nga kagamitan bisan kanus-a nimo pagdumala ang kimchi sa sulud niini, sama sa gigamit o hugaw nga kagamitan nga mahimo’g ipaila ang dili gusto nga bakterya nga mahimong hinungdan sa pagkadaut.

Ingon kadugangan, kinahanglan nimo likayan ang kanunay nga pag-abli ug pagsira sa sulud. Ang pagkaladlad sa hangin mahimo’g maabi-abihon ang mga dili gusto nga mga organismo nga mahimo usab makadaut sa imong kimchi.

Kung adunay ka usa ka dako nga garapon nga kimchi, mahimo nga labi nga ibalhin ang mga bahin, sama sa kantidad nga usa ka semana, sa gagmay nga mga sulud sa imong pag-adto. Makatabang kini nga mapreserba kini.

Maayo nga ipadayon ang kimchi sa fridge aron malikayan ang pagkadaut. Aron mapalawig ang kinabuhi sa estante niini, siguruha nga ang tanan nga sagol niini nalubog sa brine, kanunay nga gikuptan kini nga limpyo nga gamit, ug gikutuban kung giunsa nimo gibuksan ug gisira ang sulud.

Sa ubos nga linya

Ang Kimchi adunay panimpla, fermented napa cabbage nga popular sa lutoan sa Korea ug mahimong maghatag daghang mga benepisyo sa kahimsog, lakip ang mas ubos nga dili maayo (LDL) nga kolesterol.

Kung giandam nga maayo ug gipabugnaw, mahimo kini molungtad hangtod 6 ka bulan.

Bisan pa, dili ka kinahanglan mokaon mga kimchi nga humot o adunay makit-an nga agup-op. Kung dili ka sigurado kung luwas kaonon ang imong pinggan, labing maayo nga ilabay kini.