Giayo kumpara sa Uncured Bacon

Kontento

• Mga sukaranan sa Bacon
• Unsa ang pag-ayo?
• Giayo vs. wala tambal
• Dili maayo alang kanimo ang mga nitrite?
• Ang gidala
• Giayo vs. wala tambal
  
• Ang gahum sa mga bitamina
  

Paghinuktok

Bacon. Adunay pagtawag kanimo sa menu sa restawran, o pag-ingog sa stovetop, o pagtintal kanimo sa tanan nga tambok nga kaayo gikan sa kanunay nga nag-uswag nga seksyon sa bacon sa imong supermarket.

Ug ngano nga kana nga seksyon nagpadayon sa pagpalapad? Tungod kay ang mga naggama sa bacon nagpadayon sa paghimo mga bag-ong pamaagi aron labi ka maayo ang tunog sa bacon, nga adunay mga paghulagway sama sa applewood, center cut, ug Irish bacon.

Apan, ang bugtong nga butang bahin sa bacon nga mahimong makahimo us aka kalainan sa mga termino sa imong kahimsog mao kung ang imong bacon naayo o wala tambal.

Mga sukaranan sa Bacon

Kasagaran ang bacon taas og sodium, total fat, ug saturated fat. Ug kung dili ka mokaon og gagmay nga mga servings, nakakuha ka labi nga sodium ug tambok.

Ang taas nga sodium usa ka peligro nga hinungdan alang sa taas nga presyon sa dugo. Girekomenda sa American Heart Association nga dili molabaw sa 2,300 mg nga sodium matag adlaw. Ang sobra nga pagkonsumo sa saturated fat nga nalambigit sa taas nga kolesterol, nga mahimo’g magtubo sa mga ugat ug hinungdan sa mga problema sa kasingkasing.

Girekomenda sa Mga Panudlo sa Pagdiyeta sa 2015–2020 alang sa mga Amerikano ang paglimita sa saturated fat nga dili molapas sa 10 porsyento sa kinatibuk-ang kaloriya.

Dugang pa, ang tambok adunay sulud nga 9 nga kaloriya matag gramo, labaw pa sa doble sa protina ug mga carbohydrates, nga parehas adunay sulud nga 4 nga kaloriya matag gramo. Ang mga tawo nga wala maghunahuna sa kinatibuk-ang pag-inom sa kaloriya kung ang pag-ut-ut sa mga pagkaon nga adunay mas taas nga tambok mahimong makasinati og pagtaas sa timbang.

Mao nga giunsa ang pag-ayo kumpara sa dili natambal nga bacon nga adunay kalainan bahin sa imong kahimsog?

Unsa ang pag-ayo?

Ang pagpanambal usa ka proseso nga gigamit aron mapreserba ang pagkaon. Nagdugang usab kini og lami. Mahimo nimo tambalan ang mga pagkaon sa imong kaugalingon sa us aka o pinaagi sa pagputos niini sa asin. Usa ka kombinasyon sa asin, asukal, ug uban pang mga lami ang mas lami, bisan pa.

Ang naayo nga bacon sa teknikal nagpasabut bisan unsang porma sa napreserbar nga bacon. Tungod kay ang tanan nga bacon gipreserbar sa us aka aso o asin, wala’y ingon nga wala’y tambal nga bacon. Apan kana nga katinuud wala makapugong sa mga tigpamaligya sa pag-ilog sa mga termino nga "naayo" ug "wala tambal."

Busa unsa ang gipasabut sa kini nga mga termino?

Giayo vs. wala tambal

Ang naayo nga bacon gipreserbar sa usa ka komersyal nga pag-andam sa asin ug sodium nitrites. Ang mga nitrito mga additibo nga responsable sa paghatag sa bacon sa kolor nga rosas niini, lakip sa daghang mga butang.

Adunay duha ka pamaagi sa pag-ayo: pagbomba ug pag-ayo sa uga. Ang konsentrasyon sa mga nitrite dili molapas sa 200 nga mga bahin matag milyon (ppm) sa uga nga naayo nga bacon ug 120 ppm sa gibomba nga bacon, sumala sa Food Safety and Inspection Service (FSIS).

Ang uncured bacon usa ka bacon nga wala pa mamaayo sa sodium nitrites. Kasagaran, giayo kini sa usa ka porma sa celery, nga adunay sulud nga natural nitrite, kauban ang yano nga daan nga asin sa dagat ug uban pang mga panimpla sama sa mga parsley ug beet extract.

Ang uncured bacon kinahanglan markahan nga "Uncured bacon. Wala’y nadugang nitrates o nitrite. ” Bisan pa, wala kini gipasabut nga wala kini mga nitrite gikan sa natural nga nahinabo nga mga gigikanan.

Dili maayo alang kanimo ang mga nitrite?

Tingali nabati nimo nga ang mga nitrite nga gigamit sa pagtambal sa bacon ug uban pang mga karne adunay kalabutan sa labi ka taas nga insidente sa pipila nga mga kanser. O kana nga nitrite naa sa hilo sa ilaga. Busa ngano nga ang mga nitrite gidugang sa pagkaon sa una?

Kauban sa paghimo nga bacon nga rosas, gipadayon sa mga nitrite ang lami sa bacon, gipugngan ang baho, ug nalangay ang pagdako sa bakterya nga hinungdan sa botulism.

Nitrites usab natural nga mahitabo sa daghang mga pagkaon, lakip ang daghang mga utanon. Bisan pa, ang usa ka pagkaon nga utanon dili kaayo magbutang sa peligro sa kanser sa kolon o pancreatic kaysa sa diyeta nga adunay sulud nga giproseso nga bacon ug mainit nga mga iro.

Kini tungod kay ang mga utanon adunay kalagmitan usab nga adunay sulud nga bitamina C, taliwala sa daghang uban pang mga himsog nga bitamina, mineral, ug mga antioxidant. Sa palibot nga acid kaayo sa imong tiyan, ang mga nitrite mahimo’g mabag-o sa mga nitrosamines, usa ka makamatay nga carcinogen. Bisan pa, ang bitamina C nagpakita aron mapugngan kini nga pagkakabig.

Tungod kay ang mga utanon nga adunay mga nitrite adunay usab taas nga lebel sa bitamina C, ang pagkaon sa kanila naglikay sa mga peligro nga nalambigit sa pagkaon sa daghang mga high-nitrite nga pagkaon nga wala’y bitamina C.

Ang gidala

Mao ba mas maayo alang kanimo ang wala maluwas nga bacon kaysa sa pag-ayo sa bacon nga adunay mga nitrite? Dili sa daghan. Wala pa nahibal-an kung ang natural nga mga nitrite nga nakit-an sa celery dili kaayo makadaot kaysa sa mga gidugang sa naayo nga bacon.

Ug ang bacon naa gihapoy taas nga asin ug saturated fat content, nga pareho niini kinahanglan limitahan aron maminusan ang peligro sa sakit sa kasingkasing.

Malingaw sa bacon sa kasarangan kaayo nga mga bahin, ug ipadayon ang pagdiyeta nga puno sa himsog nga mga utanon, prutas, ug tibuuk nga lugas.

Giayo vs. wala tambal

• Ang giayo nga bacon gitambalan sa asin ug nitrite aron mapreserba ang lami ug kolor, ug aron mahunong ang pagtubo sa bakterya.
• Ang wala’y ayo nga bacon padayon pa nga naayo, naa ra sa mga nitrite nga naa sa celery.

Ang gahum sa mga bitamina

• Ang mga Nitrite mahimong mabag-o nga mga carcinogens sa tiyan, apan ang bitamina C makapugong niini.
• Ang mga utanon nga adunay sulud nga nitrite dili peligro sama sa bacon kung kanser ang hisgutan.