Mahimo ba nga Himsog ang Pinirito nga Pagkaon?

Kontento

• Ribyuha alang sa

Sa pipila sa akong nangaging mga post ug sa akong pinakabag-o nga libro akong gisugid nga ang akong hingpit nga paborito nga dili mabuhi-nga walay splurge nga pagkaon mao ang French fries. Apan dili lang ang bisan unsang daang mga fries ang buhaton-kinahanglan nga kini lab-as, kamut nga gipamutlan sa kamut (labi nga panit-on), pinirito sa usa ka putli, likidong lana sa utanon, sama sa peanut o olibo.

Matag usa ka higayon usa ka higala o kliyente ang mangutana kanako, "Tinuod, mokaon ka sa French fries?" Apan kanunay nako nga gipadayon nga dili sila grabe. Ang akong pinalabi nga fries adunay duha hangtod tulo nga tinuud nga sangkap sa pagkaon: tibuuk nga patatas, puro, likidong lana nga nakabase sa tanum (dili ang partly hydrogenated nga mga butang) ug usa ka klase nga panimpla, sama sa rosemary, chipotle, o usa ka dash salt sa dagat. Kung itandi sa usa ka labi ka naproseso nga pagkaon nga gihimo gikan sa artipisyal nga mga additives ug usa ka lista sa paglaba sa mga sangkap nga walay bisan kinsa nga makapahayag, ang mga French fries, o bisan ang mga chips sa patatas nga gihimo sa ingon niini nga paagi, dili mga sustansya sa nutrisyon.

Sa tinuud, usa ka bag-ong pagtuon nga gipatik sa British Medical Journal gitan-aw ang mga pamaagi sa pagluto labaw sa 40,000 nga mga hamtong nga Espanyol nga nag-edad 29 hangtod 69 sa usa ka 11 ka tuig nga panahon. Walay usa sa mga partisipante nga adunay sakit sa kasingkasing sa pagsugod sa pagtuon, ug sa paglabay sa panahon walay nakit-an nga sumpay tali sa konsumo sa piniritong pagkaon ug sa risgo sa sakit sa kasingkasing o kamatayon. Bisan pa, sa Espanya ug ubang kanasuran sa Mediteranyo ang likidong mga lana sa olibo ug mirasol mao ang sagad nga gigamit nga tambok alang sa pagprito, dili ang solidong hinimo sa tawo nga trans fat nga kanunay gigamit sa US Sa aberids ang mga tawo sa kini nga pagtuon nakonsumo mga lima ka onsa nga pritong pagkaon a adlaw, kasagaran giluto sa lana sa oliba (62%) ingon man sa sunflower ug uban pang mga lana sa utanon.

Pipila ka mga tawo ang nagtuo nga dili ka makaprito sa lana sa olibo, apan sumala sa International Olive Council nga lana sa olibo mobarug nga maayo ang pagprito tungod kay ang punto sa aso nga 210 C labaw sa 180 C, ang sulud nga temperatura alang sa pagprito sa pagkaon (ug nalingaw sa pipila ka talagsaon nga mga fries nga giluto sa 'likido nga bulawan,' ingon sa pagtawag niini sa uban, sa mga restawran sa US ug sa Mediteranyo).

Karon aron patas, dili tanan maayong balita. Ang pagpainit sa mga pagkaon nga starchy ngadto sa taas nga temperatura, pinaagi sa pagluto, pag-toast, pag-ihaw ug pagprito, makadugang sa pagkaporma sa usa ka substansiya nga gitawag og acrylamide, nga nalambigit sa dugang risgo sa sakit sa kasingkasing ug kanser, apan adunay mga paagi sa pagpakunhod niini. Nakaplagan sa usa ka pagtuon nga ang pre-soaking nga patatas sulod sa 30 minutos mipaus-os sa lebel sa acrylamide og hangtod sa 38% samtang ang paghumol niini sulod sa duha ka oras mipamenos sa acrylamide sa 48%. Ang laing pagtuon nakahinapos nga ang pagdugang sa rosemary ngadto sa minasa sa wala pa ang pagluto makapakunhod sa acrylamide sa hangtod sa 60%. Ang pagkonsumo sa mga linuto nga starchy nga pagkaon nga adunay mga utanon, labi na ang mga cruciferous sama sa broccoli, repolyo, cauliflower ug Brussels sprouts, mahimo usab nga makunhuran ang mga epekto.

Sa ubus nga linya, sigurado nga wala ako nagpasiugda nga mopalit usa ka lawom nga fryer, kanunay nga pagkaon sa mga pritong pagkaon, o bisan sa pagkaon niini. Apan kung, sama kanako, dili nimo gusto nga magpadayon sa kinabuhi nga dili mokaon og lain nga French fry stick sa kini nga lima ka mga lagda kung adunay usa ka pangandoy:

• Limitahi ang mga fries sa usa ka panagsa nga splurge

• Ipadayon kini nga pagpangita sa mga fries nga gihimo ang daan nga pamaagi, nga adunay mga sagol gikan sa Inahan nga Kinaiyahan

• Balanse kini uban ang lab-as nga tanum ug ani

• Limitahan ang imong pag-inom og carbs ug fat sa ubang bahin sa imong pagkaon

• Isulud gamay ang imong kalihokan

Ang French fries ba usa sa dili nimo mabuhi kung wala ang mga pagkaon? Palihug ipaambit ang imong mga hunahuna o i-tweet kini sa @cynthiasass ug @Shape_Magazine.

Si Cynthia Sass usa ka rehistrado nga dietitian nga adunay mga master's degree sa siyensya sa nutrisyon ug panglawas sa publiko. Kasagaran makita sa nasyonal nga TV, siya usa ka SHAPE nga nag-amot editor ug consultant sa nutrisyon sa New York Rangers ug Tampa Bay Rays. Ang iyang labing bag-o nga labing gibaligya nga New York Times mao ang Cinch! Pagdaug sa mga Pangandoy, Pag-drop sa mga Libra ug Pagwala sa mga pulgada.

Ribyuha alang sa