Unsa ang Itum nga Fungus, ug Adunay Kini mga Kaayohan?

Kontento

• Giunsa gigamit ang itom nga fungus?
• Profile sa nutrisyon
• Mga potensyal nga kaayohan sa itom nga fungus
• Giputos ang kusgan nga mga antioxidant
• Mahimong makapalambo sa kahimsog sa tinai ug sa lawas
• Mahimong mubu ang imong kolesterol
• Mahimong makapalambo sa kahimsog sa utok
• Mahimo pagpanalipod sa imong atay
• Pag-amping alang sa paggamit
• Sa ubos nga linya

Giapil namon ang mga produkto nga sa among hunahuna hinungdanon alang sa among mga magbasa. Kung mopalit ka pinaagi sa mga link sa kini nga panid, mahimo kami makakuha us aka gamay nga komisyon. Ania ang among proseso.

Itom nga fungus (Auricularia polytricha) usa ka makaon nga ihalas nga uhong nga usahay nailhan nga kahoy nga dalunggan o cloud fungus sa talinga, nga gihatag sa ngitngit ug porma sa dalunggan.

Samtang ang kadaghanan nga nakit-an sa Tsina, ningtubo usab kini sa mga klima nga tropikal sama sa Pacific Islands, Nigeria, Hawaii, ug India. Nagtubo kini sa mga punoan sa kahoy ug nahulog nga mga troso sa ihalas apan mahimo usab kini ugmaron (1).

Nailhan tungod sa pagkamakanunayon nga sama sa jelly ug lahi nga chewiness, ang itom nga fungus usa ka sikat nga sangkap sa pagluto sa lainlaing mga pinggan sa Asya. Gigamit usab kini sa tradisyonal nga tambal sa China sa gatusan ka mga tuig (2).

Gisusi sa kini nga artikulo ang paggamit, sustansya, ug mga benepisyo sa itom nga fungus, ingon man usab sa bisan unsang pag-amping nga mahimo nimo nga buhaton.

Giunsa gigamit ang itom nga fungus?

Kasagaran gibaligya ang itom nga fungus sa uga nga porma. Sa wala pa kaon kini, kinahanglan nga ipahiangay kini sa mainit nga tubig sa labing menos 1 ka oras.

Samtang nagbabad, ang mga uhong nagpalapad sa 3-4 ka beses sa kadako. Hinumdomi kini kung nagluto ka, tungod kay ang gamay nga kantidad mahimo’g layo pa.

Samtang gipamaligya ang itom nga fungus sa daghang mga ngalan, lahi kini sa teknikal kaysa sa uhong nga kahoy sa dalunggan (Auricularia auricula-judae), ang ig-agaw niini nga botanikal. Bisan pa, kini nga mga fungi nagpanghambog parehas nga mga profile sa nutrient ug gamit sa pagluto ug usahay gihisgutan nga magkabaylo (1).

Ang itom nga fungus usa ka popular nga sangkap sa linuto nga Malaysian, Chinese, ug Maori.

Kini usa ka gamay nga coarser kaysa sa kahoy nga uhong sa dalunggan ug kanunay gigamit sa mga sabaw. Tungod kay kini adunay usa ka medyo neyutral nga lami, gidugangan pa kini sa mga Cantonese dessert. Sama sa tofu, kini mosuhop sa mga lami sa pinggan nga kini bahin.

Sukad sa ika-19 nga siglo, ang itom nga fungus gigamit sa tradisyonal nga tambal sa China aron mapagaan ang mga simtomas sa daghang mga kondisyon, lakip na ang jaundice ug sakit nga tutunlan (2).

Ang itom nga fungus medyo neyutral sa lami ug makadala sa daghang mga lami. Kini bantog kaayo sa Asya, diin kanunay kini nga gidugangan sa mga sabaw, ug kini dugay na nga gigamit sa tradisyonal nga tambal sa China.

Profile sa nutrisyon

Ang usa ka ikaupat nga tasa (7 gramo) nga uga nga itom nga fungus naghatag ():

• Kaloriya: 20
• Carbs: 5 gramos
• Protina: ubos pa sa 1 gram
• Tambok: 0 nga gramo
• Lanot: 5 gramos
• Sodium: 2 mg
• Cholesterol: 0 nga gramo

Sama sa imong nakita, kini nga uhong gamay sa taba ug kaloriya labi na ang kataas sa fiber ().

Ang parehas nga gidak-on sa pag-alagad nagtanyag gamay nga potassium, calcium, phosphorus, folate, ug magnesium. Ang kini nga mga bitamina ug mineral hinungdanon sa kahimsog sa kasingkasing, utok, ug bukog (,,,).

Ang itom nga fungus labi ka mubu sa taba, daghan sa fiber, ug puno sa daghang hinungdan nga bitamina ug mineral.

Mga potensyal nga kaayohan sa itom nga fungus

Bisan pa sa daghang paggamit sa itom nga fungus sa tradisyonal nga tambal sa China, ang pagsiksik sa syensya bahin niini naa pa sa mga nagsugod nga yugto.

Ang tanan nga managsama, kini nga uhong nakilala tungod sa potensyal nga pagpaayo sa resistensya ug mga antimicrobial nga kinaiya (, 8).

Hinumdomi lamang nga ang panukiduki sa tawo limitado, ug kinahanglan ang dugang nga mga pagtuon.

Giputos ang kusgan nga mga antioxidant

Uhong, lakip ang Auricularia mga lahi, sa kinatibuk-an daghan sa mga antioxidant.

Kini nga mga kaayohan nga mga compound sa tanum makatabang sa pakigbatok sa stress sa oksihenasyon sa imong lawas, nga naangot sa paghubag ug lainlaing mga sakit (,).

Dugang pa, ang mga uhong kanunay adunay sulud nga kusganon nga polyphenol antioxidants. Ang usa ka pagdiyeta nga taas sa polyphenols adunay kalabutan sa usa ka gamay nga peligro sa kanser ug mga laygay nga kondisyon, lakip ang sakit sa kasingkasing (,,,,,).

Mahimong makapalambo sa kahimsog sa tinai ug sa lawas

Sa susama sa lainlaing mga uhong, ang itom nga fungus gipanghambog ang mga prebiotics - panguna sa porma sa beta glucan (15,,).

Ang prebiotics usa ka klase nga fiber nga nagpakaon sa imong microbiome sa tinai, o ang mahigalaon nga bakterya sa imong tinai. Gipasiugda niini ang kahimsog sa digestive ug gipadayon ang regular nga tinai (15,,).

Makapainteres, ang gut microbiome adunay kalabutan sa kahimsog sa resistensya. Ang mga prebiotics sama sa mga adunay itom nga fungus gihunahuna nga makapaayo sa imong resistensya sa resistensya sa dili mahigalaon nga mga pathogens nga mahimong makapasakit kanimo ().

Mahimong mubu ang imong kolesterol

Ang mga polyphenol sa mga uhong mahimong makatabang sa pagpaubus sa LDL (daotan) nga kolesterol ().

Sa baylo, ang labing mubu nga LDL kolesterol mahimong maminusan ang imong risgo sa sakit sa kasingkasing.

Usa ka pagtuon sa mga koneho nga gihatag nga mga uhong nga kahoy sa dalunggan nakit-an nga parehas nga total ug LDL (daotan) nga kolesterol ang mikunhod og dako ().

Bisan pa, ang mga tigdukiduki dili sigurado kung unsa gyud ang gihimo sa mga fungi, ug ang usa ka pagtuon sa hayop sa mga dalunggan sa kahoy dili kinahanglan nga magamit sa mga tawo nga mokaon sa itom nga fungus.

Mahimong makapalambo sa kahimsog sa utok

Ang mga uhong gihunahuna nga mapreserbar ang himsog nga utok sa utok (, 20).

Usa ka panukiduki sa test-tube ang nagpadayag nga ang mga uhong sa dunggan sa kahoy ug uban pang mga fungi nagpugong sa kalihokan sa beta secretase, usa ka enzyme nga nagpagawas sa beta protina nga amyloid ().

Ang kini nga mga protina makahilo sa utok ug nalambigit sa mga sakit nga nagkadaot, sama sa Alzheimer ().

Samtang kini nga mga nahibal-an masaligan, kinahanglan ang panukiduki sa tawo.

Mahimo pagpanalipod sa imong atay

Mahimo mapanalipdan sa itom nga fungus ang imong atay gikan sa kadaot sa pila ka mga sangkap.

Sa usa ka pagtuon sa daga, usa ka solusyon sa tubig ug pulbos nga itom nga fungus ang nakatabang sa pag-usab ug pagpanalipod sa atay gikan sa kadaot nga gipahinabo sa sobra nga dosis sa acetaminophen, nga kanunay gibaligya ingon Tylenol sa Estados Unidos ().

Gisumpay sa mga tigdukiduki kini nga epekto sa kusug nga mga kabtangan nga adunay antioxidant sa uhong ().

Pareho ra, kulang ang mga pagtuon.

Ang itom nga fungus nagtanyag kusug nga mga antioxidant ug mga himsog nga lawas nga prebiotics. Mahimong makatabang kini sa pagpaubus sa kolesterol ug mapanalipdan ang imong atay ug utok, apan kinahanglan ang dugang nga panukiduki.

Pag-amping alang sa paggamit

Ang itom nga fungus nga gipalit gikan sa mga tigsuplay sa komersyo gilangkit sa dyutay - kung adunay - mga epekto.

Bisan pa, tungod kay ang kadaghanan sa itom nga fungus gipamaligya nga uga, hinungdanon nga kanunay kini ibabad sa wala pa magamit tungod sa kadaghan ug brittleness niini.

Dugang pa, kinahanglan kanunay nga luto kini pag-ayo aron mapatay ang bakterya ug makuha ang salin. Gipakita sa mga pagtuon nga ang pagpabukal mahimo’g makapataas sa kalihokan sa antioxidant (,).

Bisan pa, ang pagpangita alang sa itom nga fungus dili sa kadaghanan girekomenda nga hatagan peligro nga sayup ang pagkilala o kontaminasyon. Dili lamang ang mga ihalas nga fungi ang mosuhop sa mga hugaw gikan sa ilang palibot, apan ang pagkaon sa sayup nga uhong mahimong makahilo o bisan makamatay.

Hinuon, kinahanglan nimo nga pangitaon kini nga talagsaon nga uhong sa imong lokal nga tindahan nga espesyalista o online.

Samtang ang itom nga fungus dili kauban sa mga epekto, kinahanglan nimo kanunay kini isawsaw sa dili pa mokaon ug lutuon kini pag-ayo aron mawala ang mga makadaot nga bakterya. Labing maayo ang pagpalit sa uga nga produkto kaysa pag-forage alang niini.

Sa ubos nga linya

Ang itom nga fungus usa ka makaon nga uhong nga kana usa ka sikat nga sangkap sa linuto nga Intsik.

Kasagaran gibaligya kini nga uga sa ilalom sa lainlaing mga ngalan, sama sa cloud ear o fungus sa kahoy sa dalunggan. Kini kinahanglan nga matumog ug luto nga maayo sa wala pa kini mangaut-ut.

Ang ninggawas nga panukiduki nagpakita nga ang itom nga fungus nagtanyag daghang mga benepisyo, sama sa pagpanalipod sa imong atay, pagminus sa kolesterol, ug pagpataas sa kahimsog sa tinai. Giputos usab kini sa fiber ug mga antioxidant.

Samtang kini nga fungus gigamit usab sa tradisyonal nga tambal sa China, daghang pagtuon ang gikinahanglan aron masusi ang mga epekto niini.