Ang 5 Labing Kahimsog nga Paagi sa Pagluto

Kontento

• Ribyuha alang sa

Kung ang pag-andam sa panihapon nagpasabut nga ibalik ang tuktok sa usa ka frozen nga prepackaged nga pagkaon o pag-abli sa usa ka bag-ong kahon nga cereal, panahon na alang sa usa ka pagbag-o. Dili kinahanglan nga ikaw usa ka batid nga magluto aron makahimo og ubos nga tambok, makapahimsog nga linutoan nga lami kaayo. Ang nag-una nga hagit sa pagkaon nga maayo samtang nagtan-aw og kaloriya mao ang pagpili nga daghang makaon sa nutrisyon ug likayan ang sobra nga tambok sa pagdiyeta nga dili mohunong ang lami.

Ang mosunud mao ang lima nga supereasy, low-fat nga mga pamaagi sa pagluto nga mahimo nimong mabatid bahin sa oras nga gikinahanglan aron makuha ang usa ka Lean Masakan. Pilion nimo ang pag-ihaw, microwave, pressure pressure, pag-alisngaw o pagprito, malipay ka nga mahibal-an nga ang matag pamaagi dili lamang natural nga mubu sa taba (tungod kay nanginahanglan gamay o wala nga lana) apan nagpagawas sa labing kaibut sa mga pagkaon . Usa ka pahimangno: Tungod kay kini mga pamaagi sa dali nga pagluto, kinahanglan nimo nga ibaliwala ang kana nga bantog nga panultihon ug mahimong usa ka magluluto nga magtan-aw sa kaldero - aron mapugngan kini gikan sa nagbukal (o gisunog, gipilit o gisunog).

1. PANGAWAT

Ang steaming, yano, pagluto sa pagkaon sa usa ka sirado nga palibot nga gisudlan og singaw. Mahimo ka nga mag-alisngaw sa lainlaing mga paagi: nga adunay usa ka gitabonan, buslot nga bukag nga nahimutang sa ibabaw sa usa ka kolon sa tubig nga nagbukal; nga adunay usa ka sulud nga panit o foil; nga adunay mga steamer nga kawayan nga Intsik nga gibutang sa ibabaw sa usa ka wok; ug adunay kombenyente nga electric steamers. Pag-alisngaw sa mga magluto ug mga selyo sa lami, nga giwagtang ang panginahanglan alang sa dugang nga mga tambok sa panahon sa pagpangandam. Gipreserbar usab niini ang mga nutrisyon nga labi ka maayo kaysa bisan unsang ubang pamaagi sa pagluto gawas sa microwaving. Kini hingpit alang sa mga isda ug shellfish tungod kay dili kini mamala ang delikado nga unod. Ang halibut, cod ug snapper steam labi ka maayo.

Labing maayo nga mga kandidato: Mga utanon sama sa asparagus, zucchini ug berde nga beans, mga peras, dughan sa manok, mga fillet sa isda ug shellfish.

Mga gamit: Usa ka dako nga kolon diin ibutang ang mga nahilis nga basket nga bapor, ang mga steamer nga kawayan nga Intsik nga ibutang sa ibabaw sa usa ka wok (kini nga mga steamer gikan sa $ 10- $ 40), o mga electric steamer. Ang Black & Decker FlavorScenter steamer usa ka bag-ong modelo sa elektrisidad diin adunay tampok nga built-in nga scenter nga screen nga mahimo nimong idugang mga tanum ug panakot. Kini adunay usa ka dako nga 3.5-quart nga panaksan ug usa ka 7-tasa nga panaksan nga bugas ug usa ka magamit nga timer nga adunay signal bell ug awtomatik nga shut-off ($35).

Mga tip sa pagluto:

* Aron mag-alisngaw sa ibabaw sa kalan, pagdala ra tubig sa usa ka hubag sa imong napili nga stove-top steamer, ibanan ang kainit aron ang usa ka kusug nga simmer magpadala sa alisngaw sa alisngaw, makadugang pagkaon sa steaming compartment, takpan ang takup, ug magsugod sa oras .

* Ang usa ka makeshift steamer dali ra mabuhat gamit ang matag adlaw nga kagamitan sa pagluto. Paggamit bisan unsang kalaha nga kaldero o kaldero, sama sa usa ka 6 ka litro nga oven sa Olanda, ug butangi og sulud sa sulud nga balansehin sa duha nga magkaparehas nga piraso sa kahoy nga gisulud sa ilawom. (Siguruha nga ang takup hugot nga tama.) Ang mga kaldero sa spaghetti nga adunay lainlaing gagmay nga mga bukag nga molingkod sa taas ug mohaum sa ilawom sa taklob naghimo usab mga maayong bapor.

* Ang usa ka 3/4 hangtod 1 ka pulgada nga fillet sa isda moabot bisan asa gikan sa 6-15 ka minuto hangtod nga mag-alisngaw, depende sa isda; mga utanon ug prutas (sama sa usa ka pungpong sa medium-stalked asparagus, usa ka libra nga green beans o duha ka peras nga giputol) gikan sa 10-25 ka minuto; usa ka wala’y dughan nga dughan sa manok, 20 minuto.

Kupti ang asin: Ayaw pagsamok sa pag-asin sa mga pagkaon sa panahon nga nagpasingot, tungod kay nahugas ra kini.

Suwayi ni: Ang pagtilaw kay yano ra sama sa usa ka lubag sa lemon. Pag-alisngaw usa ka sulud nga isda pinaagi sa pagputos sa foil gamit ang pipila nga ahos nga ahos, grated nga lab-as nga luya, sibuyas ug dahon sa basil. Pagkahuman pagpislit sa lab-as nga lemon juice sa mga isda, isira kini ug sirado sa usa ka bukag nga bapor. Pagdala 2 pulgada nga tubig sa usa ka hubag sa usa ka kolon, ibutang ang bukag sa tubig ug takpan. Steam sa mga 6 ka minuto.

2. PAGPANGULOG

Ang pagluto sa taas kaayo nga kainit sa usa ka mubu nga oras mao ang hinungdan sa pagprito. Tungod kay ang pagkaon dali nga giluto, kinahanglan kini putlon sa gamay, parehas nga mga piraso aron masiguro nga ang tanan nga sangkap giluto nga maayo. Kini mao ang laing paagi nga nagkinahanglan sa imong bug-os nga pagtagad, tungod kay ang padayon nga pagkutaw ug usahay paglabay sa mga sagol gikinahanglan aron sa pagpugong sa pagkaon gikan sa pag-unong sa kalaha.

Ang labing kaayo nga paagi sa pagpalihok sa us aka wok.Ang mga bakilid nga kilid ug lingin nga ubos espesyal nga gidisenyo aron ang pagkaon dali nga ma-brown sa "tiyan" sa kalaha ug dayon ibalhin ngadto sa mga kilid, diin kini mahuman sa pagluto nga mas hinay. Sa naandan, ang mga wok sa China adunay cast iron ug magdugay mag-init. Kadaghanan sa mga woks karon ginama sa carbon steel, nga labi nag-init ug labi ka mobugnaw. Ang wok gibutang sa usa ka metal nga singsing nga naglingkod sa ibabaw sa burner. Kung kini init kaayo, gidugang ang lana, gisundan sa pagkaon.

Labing maayo nga mga kandidato: Broccoli, repolyo, talong, bell peppers, uhong, baboy, manok, hipon, scallops ug tofu.

Mga gamit: Wok o usa ka dako nga heavy-gauge skillet (gikan sa $20-$200, depende sa brand). Ang flat-bottomed wok ni Calphalon (modelo nga C155) adunay usa ka gahi nga anodized exterior, cool nga mga kuptanan, usa ka nonstick finish ug usa ka warranty sa tibuok kinabuhi ($ 100).

Mga tip sa pagluto:

* Pag-andam: Ang mga utanon kinahanglan nga husto nga pag-diced o tinadtad; karne kinahanglan nga trimmed sa tambok ug sliced. Ang mga panakot kinahanglan ibutang sa usa ka plato ug andam na nga moadto.

* Kung magluto usa ka pinggan nga karne ug utanon, brown nga karne una, dayon itulod kini sa mga kilid sa wok sa wala pa idugang ang mga utanon.

* Gamita ang extra-virgin olive oil gikan sa spray pump sa pagsul-ob sa imong wok.

Suwayi ni: Pagpainit sa usa ka nonstick wok sa taas nga kainit; spray sa lana. Idugang ang 1/2 nga tasa nga tinadtad nga sibuyas, 1 minced nga ahos nga clove ug usa ka dash sa red pepper flakes; pagpalihok sa mga 30 segundo. Pagdugang 1/2 tasa nga sabaw sa manok ug 1/2 tasa nga puti nga alak; simmer sa mga 2 ka minuto. Pagdugang 1/2 ka libra nga medium-size shrimp; takup ug luto sa 5 minuto.

3. PAGBULAG

Usa sa pinakasimple sa tanan nga pamaagi sa pagluto, ang pagluto sa mga kusinero pinaagi sa pagladlad sa pagkaon aron magdirekta ang kainit sa usa ka elektrisidad o gas nga kalan, kasagaran sa ilawom nga drawer sa oven. Naghatag kini parehas nga mga sangputanan sama sa pag-ihaw, apan sa pag-ihaw ang kainit gikan sa ubus, samtang sa pag-broiling naggikan kini sa taas. Tungod kay ang kainit kanunay, ang kinahanglan nimo nga buhaton mao ang pagbalhin sa pagkaon nga duol o palayo sa siga depende sa gusto nimo nga lutoon ang imong pagkaon. Kana nagpasabut nga labi ka manipis ang pagtibhang sa pagkaon, labi ka duol ang gigikanan sa kainit aron dali nga makita ang nawong sa pagkaon, nga dili kaayo nahuman ang sulud. Tungod kay ang broiling usa ka dry-heat nga pamaagi sa pagluto (nga nagpasabut nga wala’y dugang nga lana), ang maniwang nga pagtibhang sa karne sa baka ug manok labing maayo nga gigamit kung una nga gi-marinate o gi-basted samtang nagluto.

Si Chef Will Elliott, executive chef sa Regent Grand Spa, The Resort sa Summerlin sa Las Vegas, nagsalig sa pag-ihaw aron makamugna og mga putahe nga makatagbaw sa alingagngag sa iyang mga bisita nga mahunahunaon sa panglawas. "Ang pila sa mga labing kaayo nga pagkaon nga ihawon mao ang baka ug salmon," ingon ni Elliott. "Ang salmon usa ka mais nga isda ug dili dali mauga sama sa uban." Ania ang mga sukaranan sa pagluto.

Labing maayo nga mga kandidato: Salmon, manok, Cornish game hen, bell pepper, summer squash, zucchini ug sibuyas.

Mga gamit: Gasolina o kalan sa kuryente.

Mga tip sa pagluto:

* Kanunay preheat ang broiler sulod sa 30 minutos nga nabutang ang rack aron dali nga masunog ang mga pagkaon.

* Alang sa usa ka 1/2-pulgadas nga baga nga karne, tugoti ang 6 minuto nga oras sa pagluto alang sa talagsaon, 9 minuto alang sa medium ug 12 minuto alang sa maayong pagkabuhat.

* Alang sa manok nga naa sa bukog, tugoti ang mga 15 minuto matag libra.

* Ibalik ang tanang pagkaon sa tunga sa oras sa pagluto.

* Sa pagpangita sa pagkaon, ibutang kini nga 1 pulgada sa ubus sa usa ka preheated broiler alang sa 1-2 minuto matag kilid.

* Alang sa dali nga paglimpiyo, linyahi ang imong pan nga broiler nga adunay foil.

Suwayi ni: Alang sa dugang nga lami ug aron dili mamala ang pagkaon, i-marinate ang mga hiwa nga maniwang (ug bisan mga utanon) usa ka oras sa wala pa. Sulayi kini sa mga dughan sa manok: Paghiusa ang tulo nga mga sibuyas nga tinadtad nga ahos, 1 ka kutsara nga lana sa oliba, duga ug kamaya sa usa ka lemon, 1/4 nga tasa nga tinadtad nga lab-as nga basil, 1 tasa nga puti nga alak, asin ug paminta aron makatilaw.

4. PAGPASALAMAT

"Microwaving magluto esensya pinaagi sa steaming," miingon si Victoria Wise, chef ug tagsulat sa Ang Maayo nga Napuno nga Microwave (Workman Publishing, 1996). "Ug sama sa pag-alisngaw, kini magamit sa ubos-tambok o walay-tambok nga pagluto. Ang mga pagkaon nga maayo niini nga paagi mao ang mga utanon, nga magpabilin sa ilang kolor uban sa ilang mga sustansya, ug isda ug manok, nga motubo nga maayo kon itandi sa karne sa baka ug baboy. " Ang maalamon naggamit usa ka modelo nga 750-watt nga Panasonic nga adunay carousel nga mahimong pagkaon, nga nakatabang sa pagluto niini nga parehas. Ang gahum sa microwave nagdepende sa wattage kada square foot sa internal nga espasyo sa oven: mas taas ang wattage ug mas gamay ang oven, mas gamhanan.

Labing maayo nga mga kandidato: Mga beet, broccoli, isda, manok, patatas, spinach, carrot, cauliflower ug mansanas.

Mga gamit: Ang usa ka medium-size, 750-plus-watt nga modelo nga adunay bisan usa ka carousel aron mabalhin ang pagkaon o usa ka convection system nga parehas nga nagkatag ang mga balud sa tibuuk nga oven nga mohaum sa kadaghanan nga mga kinahanglanon. (Usa ka maayong sulayan: Amana Radarange F1340 nga adunay 1,000 watts, 10 nga lebel sa kuryente ug usa ka 12.6-pulgada nga turntable alang sa bisan unsang pagpainit, $209.)

Hinumdomi nga mogamit mga microwave-safe nga baso, ceramic o plastik nga mga sudlanan sa pagluto. Kadaghanan sa mga baso nga baso ug pagluto sa pinggan luwas, ingon ni Wise, ug ang mga seramik ug plastik nga mga butang ang isulti sa ilawom ug sa putos kung luwas kini nga microwave. Ayaw ibutang ang metal, Styrofoam o plastik nga deli nga mga sudlanan sa microwave.

Mga tip sa pagluto:

* Pagtabon sa pagkaon aron masudlan ang alisngaw ug kaumog, nga naghatag pagkaon sa katagbaw niini. Bisan kung ang pipila nga mga manwal nagsugyot nga gamiton ang plastic wrap aron matabunan, gipakita sa pipila ka mga pagtuon nga ang mga molekula gikan sa balot mahimo’g mobiyahe sa pagkaon. Gamita ang mga plato nga gitabonan sa casserole o tabunan og patag, bildo nga plato.

* Mahimo ka magluto duha nga pinggan sa usa ka higayon pinaagi sa pagbutang niini.

* Mga flash veggies nga magluto aron mahuptan ang mga sustansya: 6 nga medium beets, gihiwa (12 minuto), 2 nga dagko nga kamote o ubi (14 minuto), medium ngadto sa daghang cauliflower o broccoli, gihiwa sa mga floret (6 minuto), 2 nga daghang mga bungkos sa spinach (3 ka minuto).

Suwayi ni: Girekomenda ni Wise ang sukaranan nga resipe sa isda: Ibutang ang 1 3 / 4-2 nga libra nga fillet sa isda (sama sa halibut, cod o snapper) sa daghang pinggan nga luwas sa microwave. Pag-andam usa ka marinade nga gusto nimo (o pagsulay sa usa ka combo nga lana sa olibo, lemon juice, Dijon mustard, asin ug crumbled bay leaf). Idugang ang marinade sa isda ug ibutang sulod sa 20 minutos. Pagtabon sa pinggan ug microwave sa taas nga 4-9 minuto (depende sa gibag-on nga sulud) hangtod nga maklaro ang mga duga ug ang mga natapok sa isda sa sentro. Kuhaa ug himoa nga cool sa 2 minuto.

Alang sa dali, homemade applesauce, giputol ni Wise ang duha ka libra nga gipanitan nga mansanas ngadto sa 1/2-pulgada nga mga tipak, gibutang kini sa usa ka dako nga panaksan ug gisablig kini sa asukar, cinnamon ug usa ka splash sa lime juice. Ang microwave sa taas sa 10 minuto.

5. PAGLUTOK SA PRESSURE

Ang pagkaon nga giluto sa usa ka pressure cooker nagkinahanglan ug gamay ra nga tubig ug oras, nga nagpasabot nga ang mga bitamina ug minerales gipabiling buo. Ang mga kusinilya nagsilyo sa alisngaw nga gihimo sa nagbukal nga likido, nga nagpadako sa mga lami. Kini nagpasabot nga dili na nimo kinahanglan nga dugangan bisan unsang lana o tambok alang sa lami o kadato. Halos dili nimo kinahanglan nga timplahan ang pagkaon. Ang mga sabaw ug nilaga nga kasagarang molungtad og oras aron magbukal sa kalan o usa ka tibuuk nga manok mahimong andam sa 15 minuto, bugas sa lima ug kadaghanan sa mga utanon mga tulo.

Labing maayo nga mga kandidato: Mga artichoke, patatas, beans, baka, manok, karnero, risotto, sabaw ug nilaga.

Mga gamit: Adunay tulo ka matang sa pressure cooker: ang kinaraan nga "jiggler" o weight-valve; ang naugmad nga gibug-aton nga balbula; ug ang spring-balbula. Ang tanan nga kini nga mga balbula nagsilbi nga usa ka regulator sa presyur ug nagsulti kanimo kung oras na aron ma-adjust ang kainit. (Tanan sila adunay mga safety valve nga nagtugot sa sobra nga presyur nga makagawas, ug ang kadaghanan adunay mga safety lock nga gihimo nga imposible nga maablihan hangtod nga hingpit nga mahulog ang presyur.) Ang spring-balbula mao ang labi ka ensakto ug kadali alang magamit sa mga nagsugod. Ang mga pressure cooker naa sa presyo gikan sa $ 30- $ 300. (Ang Duromatic Non-Stick Pressure Cooker Frypan gikan sa Kuhn Rikon nagdoble isip usa ka conventional frying pan. Nagkupot kini og 2.1 quarts ug 9 ka pulgada ang gilapdon. Gihimo sa stainless steel, kini nga spring-valve model adunay talagsaon nga titanium nonstick system ug usa ka "helper handle "alang sa dali nga pagbayaw, ug adunay usa ka cookbook. $ 156; pagtawag sa 800-662-5882 alang sa impormasyon.)

Mga tip sa pagluto:

* Paggamit us aka timer kung presyur ang pagluto. Kini nga pamaagi dali nga magluto nga ang matag segundo hinungdanon.

* Ayaw pun-a ang imong kusinera labaw sa duha sa tulo nga tibuuk. Kung ang pagluto sa mga pagkaon nga nagpadako, sama sa beans o bugas, pun-a ra ang tunga aron makatugot ang pagtapok sa alisngaw ug presyur.

* Pag-amping pag-ayo sa pag-abli sa tabon. Ayaw ibutang ang imong nawong sa kaldero tungod sa kainit sa singaw.

Suwayi ni: Beef Stew With Orange and Rosemary: Sa usa ka 5-quart pressure cooker, ipainit ang 1 ka kutsara nga lana sa oliba sa taas nga kainit. Idugang ang 1 1/2 ka libra nga maniwang nga karne nga giputol sa 1-pulgada nga mga cubes ug magluto hangtud nga maayo ang browned sa tanang kilid. Kuhaa ug ihiklin. Pagminus sa kainit ug pagdugang 1 tinadtad nga sibuyas, 1 sibuyas nga ahos ug 2 nga kutsara nga sabaw sa baka. Magluto mga 1 ka minuto. Pagdugang 1/2 tasa nga dugang nga sabaw sa baka, 1/2 tasa nga uga nga pula nga alak, 2 ka kutsara nga tomato paste, 1/2 nga kutsarita nga pinauga nga dahon sa rosemary, 1 nga kutsarita nga maayong pagkagrado nga orange peel, 1 nga kutsarita nga uga nga thyme, usa nga dahon sa bay ug itum nga pepper sa lami Pag-agay og maayo aron matunaw ang tomato paste. Pagdugang og baka. Pagsira sa takup ug pagdala sa presyur sa taas. Bawasan ang kainit kon gikinahanglan. Magluto sa 15 minuto.

Ribyuha alang sa