4 nga Bag-ong Paagi sa Pagtamnan sa Isda

Kontento

• Marinade
• Zesty Rub
• Lab-as nga mga utanon
• "Cream" nga sarsa
• Ribyuha alang sa

Ayaw kahadlok sa paghunahuna sa pagluto og isda: Kini ang labing sayon ​​nga protina nga himoong lamian, himsog nga pagkaon. Gamit ang yano nga mga limbong aron mapugngan ang lami, bisan ang labi ka bag-o nga chef mahimo makahimo usa ka masulud nga pinggan sa isda. Ang presko nga salmon, tuna, red snapper, ug halibut maoy akong mga paborito, apan mahimo usab nimong gamiton kini nga mga resipe aron mabag-o ang de-latang isda ngadto sa usa ka gourmet, himsog nga pagkaon.

Marinade

Quentin Bacon

Ang usa ka yano nga marinade nagdugang tonelada nga lami nga wala sobra nga kalori. Ang mga isda sa mga lami nga taco giniyahan sa apog, cilantro, ug mga panakot-dili na kinahanglan nga moadto ka sa usa ka restawran sa Mexico aron matagbaw ang imong pangandoy sa mga isda!

Talagsaon nga Fish Tacos nga adunay Tequila-Lime Sauce ug Pickled Slaw

Nag-alagad: 6

Mga sangkap alang sa marinade:

1/4 tasa nga presko nga lime juice (gikan sa 2 ngadto sa 3 ka limes)

3 ka kutsara plus 2 ka kutsarita nga extra-virgin olive oil

2 ka kutsara nga maayong pagkabuhat nga tinadtad nga presko nga cilantro

1/2 nga kutsarita nga kumino sa yuta

1/2 ka kutsarita nga cayenne pepper

1/4 ka kutsarita nga asin sa dagat

1 1/2 ka libra nga puti nga fillet sa isda, sama sa mahi-mahi, red snapper, o bakalaw

Mga sangkap sa slaw:

8 pula o puti nga radish, manipis nga gihiwa (mga 1 tasa)

1/2 nga ulo pula nga repolyo, halved ug manipis nga gihiwa sa pagtabok (mga 3 nga tasa)

3/4 tasa nga asukal

3/4 tasa apple cider suka

Mga sangkap alang sa sarsa:

1/2 nga tasa (4 onsa) nga walay tambok nga yano nga Greek yogurt

2 nga kutsara nga maayo nga kalidad nga tequila (mahimo nimo nga baylohan ang dugang nga duga sa apog kung gusto nimo)

1 ka kutsarita nga grated lime zest plus 1 ka kutsara nga presko nga juice sa apog

1 ka kutsarita nga maayong pagkabuhat nga tinadtad nga cilantro

Mga sangkap sa tacos:

12 6-pulgada nga mais tortillas

2 apog, putlon sa wedges

Direksyon:

1. Aron makahimo og pickled slaw, isagol ang asukar ug apple cider sa usa ka medium nga panaksan. Idugang ang mga radishes ug repolyo, tabonan pag-ayo ang plastic wrap ug ibutang sa refrigerator sulod sa labing menos 3 ka oras ug mas maayo sa tibuok gabii.

2. Aron ma-marinate ang mga isda, whisk lime juice, lana sa oliba, cilantro, cumin, cayenne, ug asin nga magkasama sa usa ka medium nga panaksan. Pagdugang mga sulud nga isda ug ibalhin sa coat. Pagtabon sa panaksan nga adunay plastik nga pambalot ug pabugnaw sa labing menos 1 ka oras o hangtod sa 3 ka oras.

3. Alang sa sarsa, whisk yogurt, tequila, lime zest ug juice, ug cilantro nga magkauban sa usa ka gamay nga panaksan. Tabuni sa plastic wrap ug i-refrigerate hangtod ma-serve.

4. Pag-init og uling o gas grill sa taas nga kainit nga gisunud sa mga panudlo sa tiggama, o pagpainit sa usa ka gabas nga cast iron grill sa taas nga kainit. Paggamit mga tualya nga papel ug sipit aron grasa ang mga grate sa grill nga adunay nahabilin nga lana sa canola. Kuhaa ang mga isda gikan sa marinade ug grill nga dili moliko hangtod nga lig-on ug opaque sa tibuuk, 4 hangtod 5 minuto. Ibalhin ang isda sa usa ka plato ug bungkaga kini ngadto sa gagmay nga mga piraso.

5. Itapok ang mga tortilla ug iputos sa basa nga mga tuwalya sa papel. Ibutang sa usa ka plato ug microwave sa 10-segundos nga mga pag-uswag (mga 30 segundos nga kinatibuk-an), pagsusi tali sa mga agwat aron makita kung kini gipainit ba ug nabuak.

6. Aron masilbihan, bahinon ang mga isda sa mga tortilla. Nag-una sa pila ka adobo nga repolyo ug radish slaw ug nag-alagad uban ang tequila nga sarsa ug lab-as nga lime wedge.

Recipe nga gipahiangay gikan sa Lami kaayo ni Candice Kumai, Rodale Books, 2012

Kredito sa litrato: Quentin Bacon

Zesty Rub

Candice Kumai

Aron palami ang usa ka makalaay nga fillet, sulayi ang pagpahid niini sa kombinasyon sa citrus zest ug mga utanon sa dili pa lutoon sa papel nga parchment. Kining lamian nga "basa" nga rub puno sa lami ug gigarantiyahan nga makadayeg bisan sa labing nagduhaduha nga mga tigkaon sa isda.

Halibut ug Papillote

Nag-alagad: 4

Mga sangkap:

1 ka bahin sa lime zest

1 ka bahin nga orange zest

1 ka bahin nga aso nga paprika

1 nga bahin uga nga oregano

2 ka kutsarang orange juice

Asin sa dagat

4 (4-onsa) halibut filet

1 nga itlog, gaan nga gibunalan, alang sa paghugas sa itlog

Direksyon:

1. Preheat oven ngadto sa 450 degrees. Piloa ang katunga nga upat nga 10-pulgada nga papel sa pergamino. Guntinga ang matag pergamino ngadto sa tunga sa kasingkasing, ipabilin ang gipilo nga kilid nga wala maputol, aron nga kon kini mabuklad kini mahimong usa ka bug-os nga kasingkasing.

2. Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang unang 6 ka sangkap aron mahimo ang basa nga rub.

3. Sa usa ka kilid sa pormag-kasingkasing nga parchment, ibutang ang fillet ug ibabaw sa 1/4 sa wet rub mixture.

4. I-brush ang usa ka ngilit sa parchment gamit ang egg wash. Pil-a ang walay sulod nga katunga sa parchment ibabaw sa isda. Sugod sa ibabaw nga bahin sa kasingkasing magsugod sa paghimo og mga pilo sa daplin, pagpahid sa papel gamit ang egg wash sa matag higayon nga kini pil-on aron makahimo og usa ka pakete nga adunay isda nga gilakip. Ang matag pilo kinahanglan nga magsapaw sa miaging usa.

5. Ibutang ang mga halibut packet sa usa ka baking sheet ug magaluto sa 8 minuto.

6. Kuhaa gikan sa oven. Paggamit hait nga gunting, guntinga ang usa ka bukana sa tumoy sa matag putos, nga mag-amping nga dili masunog ang imong kaugalingon sa singaw. Piloa ang mga ginunting nga sulud aron ibuyagyag ang isda. Pag-alagad ug paglingaw!

Recipe nga gipahiangay gikan sa Pagluto sa Imong Kaugalingon nga Sexy ni Candice Kumai, Rodale Books, 2012

Kredito sa litrato: Candice Kumai

Lab-as nga mga utanon

Candice Kumai

Ang lab-as nga mga tanum sama sa basil, oregano, thyme, ug tarragon, dili lamang makadugang usa ka makaayo nga dosis sa lami sa imong isda, puno usab kini mga himsog nga antioxidant ug bitamina. Ang kini nga gaan nga pesto, nga hinimo sa mga almendras ug basil (wala’y gipatambok nga keso ug mga pine nut), hingpit nga nagpares sa bisan unsang pinggan sa isda alang sa usa ka lami nga lami nga wala’y sobra nga tambok.

Skinny Almond Pesto

Naghimo: 1 hangtod 1 1/2 nga tasa pesto

Mga sangkap:

3 tasa lab-as nga basil dahon, stems gikuha

1/2 tasa tibuuk nga hilaw nga mga almendras

1 nga sibuyas sa ahos, nga tinadtad

3/4 kutsarita nga asin sa dagat

1/2 tasa nga extra virgin olive oil

2 nga kutsara nga lab-as nga lemon juice

Direksyon:

1. Ibutang ang basil, almond, ahos, ug asin sa dagat sa food processor ug pulso aron makombinar.

2. Sa higayon nga ang mga sangkap medyo mealy, hinayhinay nga idugang ang lana sa oliba, pagproseso hangtod nga ang sagol hingpit nga tinadtad apan adunay texture, mga 1 minuto. Pulse sa lemon juice.

3. Tipigi sa silyado nga sudlanan o garapon hangtod sa 1 ka semana.

Simple Pantry Pasta nga adunay Tuna ug Skinny Almond Pesto

Nag-alagad: 2

Mga sangkap:

1/2 ka kahon (8 onsa) linguine, giluto ug gipabugnaw

1 lata nga albacore tuna sa lana sa oliba, gipahubas

2 ka kutsara nga sobra nga birhen nga lana sa olibo

1/2 tasa nga Skinny Almond Pesto

1 tasa nga ihalas nga arugula 1/2 tasa nga basil Lemon juice ug zest Sea salt

Direksyon:

1. Sa usa ka dako nga panaksan, isalibay ang giluto ug gipabugnaw nga linguine nga adunay pesto ug lana sa oliba, pagkahuman ihulog sa de lata nga tuna, gibuak ang tuna nga may tinidor.

2. Iglabog og maayo ang tanan nga sangkap aron ma-coat. Timplahi og asin sa dagat ug lemon juice ug kamaya nga tilawan.

3. Ibabaw sa ihalas nga arugula. Plato pasta pinaagi sa paggamit sa sipit ug pagtuyok pasta aron makahimo taas sa plato.

4. Tapuson ang mga plato nga adunay pipila pa nga arugula strand, presko nga basil, ug lemon zest.

Kredito sa litrato: Candice Kumai

"Cream" nga sarsa

Candice Kumai

Ang akong malimbungon nga pagbaylo sa kini nga slimmed nga "cream" nga sarsa? Gigamit nako ang evaporated milk imbes nga bug-at nga cream aron maminusan ang mga kaloriya samtang gitipigan ang madunot nga lami.

Pan-Seared Salmon sa Creamy Balsamic Sauce

Nag-alagad: 4

Mga sangkap:

3 ka kutsara nga mantekilya, gibahin

2 shallots, thinly sliced, labing maayo sa usa ka mandoline

2 nga ahos nga ahos, gibuak

1/4 nga tasa nga pagkunhod sa sodium soy sauce

1/3 tasa nga balsamic suka

1 mahimo (12 ounces) nga gamay nga tambok nga evaporated milk

1 (16-onsa) nga pakete linguine (ang mga gluten-free pasta nga nagtrabaho usab ingon niana!)

1 ka libra nga mga fillet nga salmon, nga gibahin sa 4 ka servings

Asin sa dagat sa pagtilaw

2 tasa nga arugula

1/2 tasa nga nahugno nga hazelnuts (opsyonal)

Direksyon:

1. Sa usa ka medium nga kaserola nga adunay medium nga kainit, idugang ang 1 ka kutsara nga mantikilya ug mga sibuyas. Mga sweat sweat sa gibana-bana nga 5 minuto. Idugang ang ahos ug ipadayon ang pagluto hangtud nga brown, mga 2 ngadto sa 3 ka minuto.

2. Pagdugang soy sarsa ug balsamic nga suka sa kalaha ug pag-init sa medium nga kainit sa pila ka minuto. Palonga ang kainit. Pagdugang 1 ka kutsara nga mantikilya ug pagpalihok hangtod nga hingpit nga mahimog. Paggamit us aka maayong salaan, salaa ang salsahan, paglabay sa mga bawang ug ahos. Ilain aron mabugnaw.

3. Sa usa ka gamay nga kaserola nga adunay medium nga kainit, idugang ang evaporated milk ug ibanan kini sa katunga. Kuhaa gikan sa kainit. Gibugnaw gamay.

4. Samtang nagkunhod ang evaporated milk, lutoa ang linguine sumala sa gimando sa pakete. Palabihan, shock sa bugnaw nga tubig, ug ibutang sa gawas.

5. Sa usa ka medium sauté pan o cast-iron skillet sa medium-high heat, idugang ang nahabilin nga kutsara sa mantikilya ug salmon. Magluto og salmon sa init nga pan sulod sa gibana-bana nga 2 ngadto sa 3 ka minuto ug ibutang sa 350-degree nga hurnohan aron mahuman sulod sa 5 ngadto sa 6 ka minuto, o 7 ngadto sa 8 ka minuto alang sa maayong pagkabuhat.

6. Para mahuman ang sarsa, isagol ang giminusan nga evaporated milk sa balsamic/soy sauce mixture. Pukpok aron makombinar, ug timplahan og asin sa dagat.

7. Sa plato, hinay-hinay nga isalibay ang linguine sa balsamic sauce. Gamay nga isabwag sa arugula. Nag-una sa mga nahugno nga hazelnut, kung naggamit, ug sa katapusan, nagpalayo sa salmon kung andam na.

Kredito sa litrato: Candice Kumai

Ribyuha alang sa