19 Mga Termino sa Fancy Foodie Gihubit (Dili Ka Nag-inusara)

Kontento

• Ribyuha alang sa

Ang nindot nga mga termino sa pagluto hinayhinay nga nakasulod sa among paborito nga mga menu sa restawran. Nahibal-an namon nga gusto namon ang itik nga itik, apan dili kami 100 porsyento nga sigurado kung unsa, eksakto, gipasabut sa confit. Mao nga kung nahibulong ka--tungod kay kami adunay--ania ang 19 ka nindot nga mga termino sa pagkaon sa katapusan gipasabut. Ug oo, makaabut kami sa ilawom sa confit kausa ug alang sa tanan.

Pagsangkap

Karne o manok (kanunay itik) nga giluto ug gitipig sa kaugalingon nga tambok.

Unsaon pag sulti: con-fee

Tartare

Pino nga tinadtad nga hilaw nga karne o isda.

Unsaon pag sulti: tar-tar

Amuse-Bouche

Sa literal nagkahulogang "paglingaw sa baba," kini usa ka gamay nga sampling sa pagkaon nga gisilbi sa wala pa ang usa ka pangaon aron mapukaw ang ngalangadto.

Unsaon pag sulti: uh-muse boosh

Chiffonade

Sa tipik sa kaayo manipis nga gilis

Unsaon pag sulti: shi-fuh-tango

Sous nga video

Usa ka pamaagi sa pagluto nga naglangkob sa pagsilyo sa pagkaon sa usa ka airtight nga plastic bag ug gibutang kini sa usa ka water bath sa dugay nga panahon.

Unsaon pag sulti: pagkiha

Roux

Ang sukaranan alang sa daghang mga sarsa, gihimo pinaagi sa pagsagol sa mantekilya ug harina sa kainit sa usa ka paste.

Unsaon pag sulti: rue

Mirepoix

Usa ka sagol nga gigamit sa pagprodyus og mga sabaw ug nilaga nga hinimo sa mga diced carrots, sibuyas, celery ug mga tanum nga giutay sa mantikilya o lana.

Unsaon pag sulti: meer-pwah

Coulis

Usa ka mabaga nga sarsa nga hinimo gikan sa puréed ug gipilit nga mga prutas o utanon.

Unsaon pag sulti: coo-lee

Compote

Usa ka cool nga sarsa nga presko o uga nga prutas nga giluto sa usa ka syrup.

Unsaon pag sulti: com-pote

Emulsyon

Ang panagsama sa duha nga likido nga dili sagad nga magkadungan, sama sa tubig ug tambok. Ang mayonesa usa ka kasagarang emulsyon.

Giunsa kini isulti: Eksakto kung giunsa nimo gihunahuna nga kini gilitok

Omakase

Sa Japanse, ang omakase nagpasabut nga "Ibilin ko kini kanimo," nagpasabut nga gibutang nimo ang imong kasinatian sa pagpangaon (kasagaran sa mga restawran sa sushi) sa mga kamot sa chef, kinsa ang magbuut sa imong menu.

Unsaon pag sulti: oh-muh-kah-ingon

Mga tambal sa Provence

Usa ka piho nga pagsagol sa mga tanum nga lumad sa habagatan sa France, nga kasagaran naglakip sa rosemary, basil, sage ug uban pa.

Unsaon pag sulti: erb adlaw nga pro-vahnce

Gremolata

Usa ka dekorasyon nga Italyano nga tinadtad nga ahos, parsley, lemon nga panit ug gigilis nga basil.

Unsaon pag sulti: gre-moh-la-duh

Macerate

Paghumol sa mga pagkaon sa likido aron makuha niini ang lami sa likido.

Unsaon pag sulti: mass-er-ate

Demi-glace

Usa ka adunahan nga brown nga sarsa nga gihimo gikan sa pagkunhod sa stock sa veal ug baka.

Unsaon pag sulti: demee-glahss

En papillote

Usa ka pamaagi sa pagluto sa selyado nga papel nga pergamino.

Unsaon pag sulti: sa pop-ee-ote

Raclette

Kini kung ang usa ka gitunga nga ligid sa keso gipainit ug gidala sa kilid sa lamesa sa usa ka waiter, nga nagkiskis sa gooey nga keso direkta sa imong plato. (Paningkamot nga dili maglaway.)

Unsaon pag sulti:pasagdan tugotan

Meuniere

Usa ka Pranses nga pamaagi sa pagluto diin ang mga pagkaon gaan nga gibubo ug pagkahuman gisaog o gisaog sa mantikilya.

Unsaon pag sulti: bulan karon

Mise en lugar

Usa ka termino nga nagtumong sa tanan nga mga sangkap ug mga himan nga gikinahanglan sa pag-andam sa usa ka piho nga resipe.

Unsaon pag sulti: meez sa plahss

Kini nga artikulo orihinal nga nagpakita sa PureWow.

Dugang pa gikan sa PureWow:

15 Mga Pagkaon nga Mahimo Nimong Sayop sa Paglitok

Unsaon Paghinog sa Avocado nga Wala'y 10 Minuto

16 Mga Homemade Salad Dressing Nga Tinuod nga Gusto Nimo Kaunon ang Salad

Ribyuha alang sa