Ang Kamatuoran bahin sa High-Fructose Corn Syrup

Kontento

• Ribyuha alang sa

Makit-an sa mga pagkaon gikan sa soda ug salad dressing hangtod sa bugnaw nga pagputol ug tinapay sa trigo, kini nga pangpatam-is anaa sa sentro sa usa sa labing init nga mga debate sa kasaysayan sa nutrisyon. Apan peligro ba gyud kini sa imong kahimsog ug hawak? Cynthia Sass, R.D., nag-imbestiga.

Karon nga mga adlaw dili nimo maablihan ang TV kung wala ka makadungog bisan unsa bahin sa high-fructose corn syrup (HFCS). Usa ka pagkaon sa mga agianan sa cookie ug softdrinks, ang aditif nagtago usab sa pipila nga wala damha nga mga lugar, sama sa mga produkto nga dairy, giproseso nga karne, pinutos nga tinapay, cereal, ug panakot. Ang pagkapopular niini sa mga tiggama yano ra, sa tinuud: Kini usa ka barato nga paagi aron madugangan ang katam-is sa mga pagkaon samtang gipalugway ang ilang estante sa kinabuhi.

Apan alang sa konsyumer, ang "balita" bahin sa HFCS medyo masubu. Kini ang demonyo sa pagdiyeta sa luyo sa krisis sa hilabihang katambok ug daghang mga sakit sa kahimsog, ingon sa mga kritiko. Bisan pa ang mga ad gikan sa Corn Refiners Association nagpahimulos sa mga benepisyo sa nagpatam-is, nagpadayon nga kini luwas nga luwas kung makonsumo sa kasarangan. Ug sa parehas nga oras, ang mga kompanya sama sa Pepsi ug Kraft gikuha ang HFCS gikan sa pipila sa ilang mga produkto ug mobalik na usab sa maayo nga daan nga asukal. Unsa man ang imong tuohan? Gihangyo namo ang mga eksperto nga timbangtimbangon ang upat sa mga kontrobersiya nga naglibot sa sweetener.

1. Pag-angkon: Kini natural sa tanan.

Kamatuuran: Alang sa mga tigpasiugda, ang kamatuuran nga ang high-fructose mais syrup nga nakuha gikan sa mais nga teknikal gikuha kini gikan sa kategoryang "artipisyal nga mga sangkap". Apan ang uban wala managsama sa kana nga panan-aw, nga nagpunting sa komplikado nga serye sa mga reaksyon sa kemikal nga gikinahanglan aron makahimo og tam-is nga tanum. Aron mahimo ang HFCS, ang mais syrup (glucose) gitambalan og mga enzyme aron mahimo kini nga fructose, gipatin-aw ni George Bray, M.D., usa ka espesyalista sa hilabihang katambok ug metabolismo sa Pennington Biomedical Research Center sa Louisiana State University. Gisagol dayon sa puro nga mais syrup aron makahimo usa ka sangkap nga 55 porsyento nga fructose ug 45 porsyento nga glucose. Bisan kung ang table sugar adunay parehas nga makeup (usa ka 50-50 fructose-to-glucose ratio), ang mga bugkos taliwala sa fructose ug sukrosa gilain sa pagproseso sa HFCS, nga naghimo niini nga labi ka dili malig-on sa kemikal - ug, giingon sa uban, labi ka makadaot sa lawas. "Bisan kinsa nga nagtawag nga 'natural' nag-abuso sa pulong," ingon ni Bray.

2. Pag-angkon: Nahatagan kini katambok.

Kamatuuran: Ang aberids nga tawo nakakuha og 179 nga kaloriya gikan sa HFCS sa usa ka adlaw - mga doble nga kadaghan kaysa sa unang bahin sa 1980s - dugangan ang 209 nga kaloriya gikan sa asukal. Bisan kung putlon nimo ang mga numero sa katunga, mawad-an ka og dul-an sa 2 ka libra kada bulan. Apan sa mga sweetener nga mogawas sa matag pasilyo sa supermarket, ang pag-scale balik mas dali isulti kaysa buhaton, "miingon si Andrew Weil, MD, direktor sa University of Arizona Center for Integrative Medicine. "Ug dili kini makatabang nga ang mga produkto nga adunay sulud. kini adunay kalagmitan nga labi ka barato kaysa sa gihimo sa ubang mga sweeteners. "

Gawas sa pag-amot og sobra nga kaloriya sa among pagdiyeta, ang high-fructose mais syrup gituohan nga maputos sa libra tungod sa epekto niini sa utok. Usa ka pagtuon gikan sa Johns Hopkins nakit-an nga ang fructose makapadasig sa mga hinungdan sa gana sa pagkaon, nga makapabati kanimo nga dili kaayo matagbaw ug dali nga mokaon og sobra. Apan ang HFCS labi ka lagmit nga adunay kini nga mga epekto kaysa sa asukal, nga nagputos usab usa ka patas nga kantidad nga fructose? Dili sumala sa usa ka bag-o nga review nga gipatik sa American Journal of Clinical Nutrition. Pagkahuman sa pag-analisar sa 10 ka nangaging mga pagtuon nga gitandi ang duha nga mga tam-is, ang mga tigdukiduki wala nakit-an nga kalainan sa mga termino sa glucose sa dugo ug mga tubag sa insulin, mga rating sa kagutom, ug lebel sa mga hormone nga nagpugong sa kagutom ug pagkabusog. Bisan pa, hinungdanon nga hinumdoman nga tungod lang sa paggawi nila og parehas nga paagi sa lawas wala magpasabut nga ang high-fructose mais syrup, o asukal alang sa niini nga butang, mahigalaon sa hawak. "Alang sa pagpugong sa gibug-aton, kinahanglan nimo nga mokaon og gamay sa duha ug mag-focus sa 'maayo nga fructose' nga tibuuk nga mga pagkaon," ingon ni Bray. "Ang prutas dili lamang adunay sulud nga labi ka dyutay nga fructose kaysa mga produkto nga gihimo sa HFCS, nagdala kini nga gibug-atan sa mga bitamina, mineral, ug pagpuno sa hibla."

3. Pag-angkon: Mahimo kini sakit.

Kamatuuran: Samtang ang high-fructose mais syrup parehas sa asukal sa daghang mga paagi, ang usa ka hinungdanon nga kalainan mahimo nga kaskad sa mga kahimtang sa kahimsog nga kauban niini, gikan sa diabetes hangtod sa sakit sa kasingkasing. Sa usa ka pagtuon gikan sa Rutgers University, nahibal-an sa mga tigdukiduki nga ang mga soda nga gipatam-is sa HFCS adunay taas nga lebel sa mga reaktibo nga mga carbonyl, mga compound nga gituohan nga hinungdan sa kadaot sa tisyu ug peligro sa tipo nga 2 nga diabetes.

Bisan pa, kini ang kadaghan nga gidaghanon sa mga fructose nga atong gikaon - gikan sa high-fructose mais syrup o mga pagkaon nga gipatam-is sa asukal - nga daw nagpahamtang sa labing dakong hulga sa among kaayohan. "Samtang ang glucose gi-metabolize sa matag selyula sa lawas, ang fructose naguba sa atay," gipasabut ni Weil, nga nagpaubos sa HDL ("maayo") nga kolesterol ug nagpataas sa lebel sa LDL ("dili maayo") nga kolesterol ug triglycerides. Usa ka bag-ong pagtuon nga gipatik sa American Journal of Clinical Nutrition nakit-an nga ang mga babaye nga nakainom duha o labaw pa nga gipatam-is nga mga ilimnon sa usa ka adlaw nagdugang sa ilang risgo nga sakit sa kasingkasing og 35 porsyento. Ang lebel sa taas nga fructose naapil usab sa pagdugang sa uric acid sa dugo, nga mahimong mosangpot sa kadaot sa kidney ug gout ingon man usab malikayan ang pagpahulay sa mga ugat sa dugo, pagdugang sa presyon sa dugo. "Ang among mga lawas adunay limitado nga kapasidad sa pagdumala sa fructose sa ingon ka taas nga kantidad," ingon ni Weil, "ug nakita na namon karon ang mga epekto."

4. Pag-angkon: Kini adunay mercury.

Kamatuuran: Ang labing kabag-o nga scare du jour naka-focus sa duha ka bag-o nga pagtuon nga nakit-an ang mga timaan sa mercury sa HFCS: Sa usa ka ulat, siyam sa 20 nga mga sampol sa HFCS ang nahugawan; sa ikaduha, hapit sa ikatulo nga bahin sa 55 mga marka sa ngalan nga pagkaon ang nabulingan. Ang gidudahang tinubdan sa kontaminasyon mao ang mercury-based ingredient nga gigamit sa pagbulag sa cornstarch gikan sa corn kernel--usa ka teknolohiya nga naglungtad sulod sa mga katuigan ug gigamit gihapon sa pipila ka mga tanum. Ang dili maayo nga balita mao nga dili ka makasiguro kung ang imong HFCS-sweetened snack adunay mercury.

"Samtang kinahanglan nga seryosohon kini, dili kami angay nga magpanic," ingon ni Barry Popkin, Ph.D., usa ka propesor sa nutrisyon sa University of North Carolina ug tagsulat sa The World Is Fat. "Bag-ong kasayuran kini, busa kinahanglan nga sublion ang mga pagtuon." Sa kasamtangan, tan-awa ang nagkadaghan nga mga produkto nga wala’y HFCS sa merkado. Siguruha lang nga i-scan ang mga label - bisan ang mga organikong pagkaon mahimong sulud sa sagol.

Ug samtang naa ka niini, limitahi ang imong pag-inom og asukal ug uban pang dugang nga tam-is. Samtang daghan sa mga kabalak-an bahin sa high-fructose mais syrup wala pa masulbad, adunay usa ka butang nga mahimo magkasabut ang tanan: Ang pagputol sa wala’y sulod nga kaloriya mao ang una nga lakang padulong sa pagpadayon sa himsog nga gibug-aton ug sa katapusan, paglikay sa sakit.

Pag-klik dinhi alang sa usa ka pahayag gikan sa Corn Refiners Association.

Ribyuha alang sa