Tanan nga Kinahanglan Nimong Mahibal-an Bahin sa Aso sa Salmon

Kontento

• Mga kamatuuran sa nutrisyon
• Asin nga asin
• Giunsa gihimo ang aso sa salmon
• Ang proseso sa panigarilyo
• Cold- kumpara sa mainit nga aso nga salmon
• Pagpili ug pagtipig
• Mga kaayohan ug peligro sa kahimsog
• Mga kaayohan sa aso sa salmon
• Mga peligro sa aso sa salmon
• Mga paagi sa pagkaon sa aso nga salmon
• Sa ubos nga linya

Ang usok nga salmon, nga gipabilhan tungod sa maalat, lami sa pang-fireside, kanunay giisip nga usa ka delicacy tungod sa medyo taas nga gasto.

Kasagaran nga nasayop kini alang sa lox, usa pa nga produkto sa salmon nga naayo apan wala manigarilyo.

Bisan pa, sama sa lox, ang usok nga salmon kasagarang nalingaw sa usa ka bagel o crackers nga adunay uban pang mga toppings sama sa cream cheese, cucumber, o kamatis.

Gipatin-aw sa kini nga artikulo ang tanan nga kinahanglan nimong mahibal-an bahin sa aso sa salmon, lakip ang mga nutrisyon, pamaagi sa pag-ayo, ug mga benepisyo ug peligro sa kahimsog.

Mga kamatuuran sa nutrisyon

Ang aso sa salmon medyo mubu sa kaloriya samtang gipanghambog ang taas nga kalidad nga protina, hinungdanon nga tambok, ug daghang mga bitamina ug mineral.

Ang usa ka 3.5-onsa (100-gram) nga pag-alagad sa aso nga salmon naghatag ():

• Kaloriya: 117
• Protina: 18 gramo
• Tambok: 4 gramos
• Sodium: 600-1,200 mg
• Posporus 13% sa Daily Value (DV)
• Tumbaga: 26% sa DV
• Selenium: 59% sa DV
• Riboflavin: 9% sa DV
• Niacin: 30% sa DV
• Bitamina B6: 16% sa DV
• Bitamina B12: 136% sa DV
• BitaminaE: 9% sa DV
• BitaminaD: 86% sa DV
• Choline: 16% sa DV

Unsa pa, ang usok nga salmon usa ka buhato nga gigikanan sa omega-3 fatty acid, nga nagsuplay sa usa ka hiniusa nga 0.5 gramo nga eicosapentaenoic acid (EPA) ug docosahexaenoic acid (DHA) matag 3.5-onsa (100-gramo) nga pag-alagad ().

Kini nga mga tambok giisip nga hinungdanon tungod kay dili kini mahimo sa imong lawas, busa kinahanglan nimo makuha kini gikan sa imong pagdiyeta.

Ang EPA ug DHA hinungdanon alang sa pagpaandar sa utok, kahimsog sa kasingkasing, ug himsog nga pagkatigulang (,,,).

Asin nga asin

Tungod sa kung giunsa kini pagproseso, ang usok nga salmon taas sa sodium, adunay sulud nga 600-1,200 mg kada 3.5-onsa (100 gramo) nga nagsilbi (,).

Sa pagtandi, ang parehas nga pagsilbi sa lab-as nga salmon naghatag 75 mg nga sodium ().

Girekomenda sa Institute of Medicine (IOM) ug U.S. Department of Agriculture (USDA) nga limitahan ang pag-inom og sodium sa 2,300 mg kada adlaw aron maminusan ang imong peligro sa sakit sa kasingkasing ug stroke (, 9).

Ang World Health Organization (WHO) ug American Heart Association (AHA) nagtambag sa labi ka ubos nga threshold - 2,000 ug 1,500 mg matag adlaw, matag usa (, 11).

Ingon sa ingon, mahimo nimong bantayan ang imong pag-inom sa aso sa aso, labi na kung sensitibo ka sa asin.

Ang us aka salmon usa ka maayo kaayo nga makuhaan sa protina, daghang mga bitamina, ug mga omega-3 fatty acid. Bisan pa, labi ka taas sa sodium kaysa lab-as nga salmon.

Giunsa gihimo ang aso sa salmon

Ang panigarilyo usa ka pamaagi sa pagproseso alang sa pagpalami, pagluto, o pagpreserba sa pagkaon pinaagi sa pagbutang niini sa aso. Kasagaran gigamit kini sa karne, manok, ug isda.

Ang proseso sa panigarilyo

Aron manigarilyo ang mga salmon, natunaw, wala’y bonete nga mga fillet gitabunan sa asin - ug usahay asukal - ug gitugutan nga makalingkod sa 12-24 ka oras aron makuha ang kaumog pinaagi sa proseso nga gitawag og pag-ayo.

Kung mas taas ang proseso sa pagpanambal, daghang asin ang sulud sa salmon.

Pinaagi sa paggawas sa kaumog, ang asin nakapaarang sa lami ug naglihok ingon usa ka preserbasyon aron mapugngan ang pagdako sa makadaot nga bakterya nga mahimong hinungdan sa pagkahilo sa pagkaon.

Sunod, ang mga punoan hugasan sa tubig aron makuha ang sobra nga asin sa wala pa ibalhin sa usa ka hudno sa panigarilyo aron matuyo. Ang proseso sa pa-uga makatabang sa mga punoan nga makahimo og pellicle, nga usa ka sapaw sa protina nga nagtugot sa aso nga labi nga masunod ang nawong sa isda.

Gilakip sa tapahan ang usa ka panigarilyo nga nagsunog sa mga chips sa kahoy o gabas - kasagaran gikan sa kahoy nga oak, maple, o hickory - aron makagawas us aka aso.

Cold- kumpara sa mainit nga aso nga salmon

Ang salmon mahimo’g init o bugnaw nga aso. Ang nag-una nga kalainan mao ang temperatura sa lawak sa panigarilyo.

Alang sa bugnaw nga aso sa salmon, ang temperatura kinahanglan 50-90 ° F (10-32 ° C) sa 20-24 ka oras. Ang kini nga temperatura dili igo nga init aron maluto ang salmon, busa kinahanglan nga hatagan labi ka mahalungon sa pag-andam ug pag-ayo aron maminusan ang peligro sa mga sakit nga nadala sa pagkaon ().

Sa kasukwahi, alang sa init nga pagpanigarilyo, ang kamara kinahanglan igoigo nga init aron makab-ot ang sulud nga temperatura nga labing menos 145 ° F (63 ° C) sa dili moubus sa 30 minuto aron maibutang maayo ang salmon ().

Kadaghanan sa mga aso nga salmon sa merkado bugnaw nga aso. Mahibal-an nimo ang mga lainlain nga init sa aso nga panigarilyo tungod kay ang ilang pagputos sa kinatibuk-an nagsulti nga sila hingpit nga naluto (,).

Ang bugnaw nga-aso nga salmon adunay kalagmitan nga labi ka hapsay ug malumo samtang ang mainit nga-aso nga salmon mabalhin ug masigarilyo sa lami.

Ang mga siyentista sa pagkaon sa kinatibuk-an nagtambag batok sa paggamit sa mga pamaagi sa pagtugnaw sa panigarilyo sa balay tungod sa mga peligro nga kaluwas sa pagkaon nga nalakip. Bisan pa, ang mainit nga panigarilyo mahimo nga luwas nga buhaton sa balay nga adunay husto nga kagamitan ug pamaagi (15).

Pagpili ug pagtipig

Samtang ang pipila nga mga lahi sa aso sa salmon nagkinahanglan og pagpabugnaw, ang uban dili hangtod mabuksan ang putos. Susihon ang label sa produkto kung adunay mga rekomendasyon alang sa pagtipig.

Sa higayon nga maablihan, ang usok nga salmon mahimo nga ipabugnaw hangtod sa 2 ka semana o i-freeze sulod sa 3 ka bulan (16).

Kinahanglan nimo nga likayan ang aso sa salmon nga adunay daghang itom nga mga tipik. Kini nga mga tipik adunay kalagmitan nga dili maayo nga pagtilaw ug kinahanglan nga putlon - bisan kung usahay mahabilin sa katapusan nga produkto aron madugangan ang gibug-aton sa timbang ug gasto.

Ang aso nga salmon gihimo pinaagi sa pag-ayo sa mga fillet nga adunay asin, pagkahuman ibutang kini sa hudno sa panigarilyo. Kadaghanan sa mga fillet bugnaw nga aso, nagpasabut nga ang temperatura nga giluto nila sobra ra kaayo aron mapatay ang posibleng makadaot nga bakterya.

Mga kaayohan ug peligro sa kahimsog

Ang aso sa salmon naghatag daghang mga benepisyo sa kahimsog, apan kinahanglan nimo nga hinumduman ang pipila nga mga dili maayo nga hunahuna.

Mga kaayohan sa aso sa salmon

Ang omega-3 fatty acid nga EPA ug DHA, nga gihatag sa mga tambok nga isda sama sa salmon, nalambigit sa usa ka pagkubus sa peligro sa sakit sa kasingkasing, pipila nga mga kanser, ug pagkadaut sa pangisip nga adunay kalabutan sa edad (,,,).

Ang kini nga mga tambok mahimong molihok pinaagi sa pagpaubus sa mga triglyceride, pagminus sa paghubag, ug pagpadayon sa istraktura ug pagpaandar sa utok.

Bisan pa, ang uban pang mga sustansya sa tambok nga isda mahimong bahin nga responsable sa kini nga mga epekto, tungod kay daghang mga pagtuon sa mga suplemento sa omega-3 ang napakyas sa pagpangita sa parehas nga mga benepisyo (,,).

Girekomenda sa USDA nga ang mga hamtong mokaon labing menos 8 onsa (227 gramos) nga seafood matag semana aron makakuha mga 250 mg nga hiniusa nga EPH ug DHA ().

Ang mga aso nga salmon nanghambog usab sa daghang mga bitamina ug mineral nga hinungdanon sa imong kahimsog. Ang usa ka 3.5-onsa (100-gram) nga pag-alagad adunay sulud nga 136% sa imong adlaw-adlaw nga kinahanglan nga bitamina B12, ingon man 86% sa DV alang sa bitamina D ().

Labi pa, ang parehas nga gidak-on sa pag-alagad naghatag labaw pa sa katunga sa imong adlaw-adlaw nga panginahanglan alang sa selenium, nga naglihok ingon usa ka antioxidant ug mahimong mapanalipdan batok sa daghang mga sakit ().

Mga peligro sa aso sa salmon

Ang usa ka 3.5-onsa (100-gramo) nga pagsilbi sa aso nga salmon mahimong magtipig sa katunga sa adlaw-adlaw nga utlanan alang sa sodium nga gitakda sa USDA (9).

Sa ingon, kung imong bantayan ang imong pagkonsumo sa asin, tingali gusto nimo nga kasarangan ang imong pag-inom sa aso nga salmon o mokaon hinoon og lab-as nga salmon.

Dugang pa, ang mga pagtuon sa obserbasyon nagbugkos sa mga aso ug giproseso nga mga karne sa dugang nga peligro sa pipila nga mga kanser, labi na ang colorectal cancer ().

Ang usok nga salmon mahimo usab nga magdugang sa imong risgo sa listeriosis, usa ka sakit nga dala sa pagkaon nga gipahinabo sa bakterya Listeria monocytogenes (, , ).

Kini nga bakterya dali nga madaut sa kainit apan motubo sa 34-113 ° F (1–45 ° C), ang sukod sa temperatura diin gitambalan ang bugnaw nga aso nga salmon.

Ang listeriosis labi pa nga makatakod sa tigulang nga mga hamtong, mga tawo nga adunay mahuyang nga sistema sa imyunidad, ug mga mabdos nga babaye ug ilang mga bag-ong natawo. Busa, kini nga mga grupo kinahanglan nga likayan ang bugnaw nga aso sa salmon - bisan kung ang mga de-lata ug estante nga dili lig-on giisip nga luwas (,).

Ang us aka salmon nga naghatag og himsog nga kasingkasing nga omega-3s, ingon man daghang uban pang mga nutrisyon, apan labi kini nga adunay asin. Ang mga lainlaing matang sa gisigarilyo mahimo’g madugangan ang imong peligro sa listeriosis.

Mga paagi sa pagkaon sa aso nga salmon

Niini ang pipila ka mga lami nga paagi aron makapahimulos sa mga aso nga salmon:

• sa usa ka bagel nga adunay cream keso
• sa ibabaw sa imong pinalabi nga salad
• sa toast nga adunay gisugba nga mga itlog
• nagluto sa gratin
• sa sabaw nga patatas
• gisagol sa usa ka pinggan nga pasta
• gipalihok sa usa ka paglusbog alang sa mga crackers
• sa usa ka pinggan nga adunay mga utanon

Unsa pa, mahimo ka maghimo sa mainit nga aso nga salmon sa balay kung adunay ka kaugalingon nga panigarilyo.

Pagsugod sa pag-ayo sa mga sulud nga asin sa labing menos 4 ka oras. Sunod, palayaa sila ug ibutang sa usa ka panigarilyo sa 225 ° F (107 ° C) hangtod nga maabut nila ang usa ka sulud nga temperatura nga 145 ° F (63 ° C). Mahimo nimo masubay ang ilang temperatura gamit ang usa ka thermometer sa karne.

Mahimo nimong matagamtam ang aso sa salmon sa daghang paagi. Daghang mga tawo ang ganahan mokaon niini sa mga dips o sa bagel, salad, ug pasta.

Sa ubos nga linya

Ang usok nga salmon usa ka maalat, naayo nga isda nga gibantog sa katambok nga porma ug lahi nga lami niini. Kini puno sa de-kalidad nga protina, hinungdanon nga mga tambok nga omega-3, ug daghang mga bitamina ug mineral.

Bisan pa, adunay sulud kini nga hinungdan nga sodium, ug ang mga klase sa cold-smoke nga mahimo’g madugangan ang imong peligro sa listeriosis.

Bisan pa, kini nga aso nga delicacy mahimo nga usa ka himsog nga pagdugang sa imong diyeta kung gikaon sa kasarangan.