Libre ba ang Chocolate Gluten?

Kontento

• Unsa ang Gluten?
• Ang Putli nga Tsokolate Wala’y Gluten
• Ang Piho nga Mga Produkto Mahimong Adunay Sulud nga Gluten
• Peligro sa Krus-Kontaminasyon
• Ang Linya sa Ubos

Mahimong makahagit ang pagsunod sa diyeta nga wala’y gluten.

Gikinahanglan ang istrikto nga pagpahinungod ug kakugi aron mahibal-an kung unsang mga pagkaon ang mahimong luwas kaonon ug kung unsa ang kinahanglan likayan.

Ang mga matam-is - sama sa tsokolate - usa ka malisud nga hilisgutan alang sa mga wala’y gluten nga diyeta, sama sa daghang mga klase nga gihimo nga gigamit nga harina, barley malt, o uban pang mga sagol nga kanunay adunay sulud.

Gisulti kanimo sa kini nga artikulo kung ang tsokolate wala ba gluten ug mahimo nga makapahimulos sa diyeta nga wala’y gluten.

Unsa ang Gluten?

Ang gluten usa ka klase nga protina nga makit-an sa daghang klase nga mga lugas, lakip ang rai, barley, ug trigo ().

Kadaghanan sa mga tawo makahimo sa paghilis sa gluten nga wala makasinati mga isyu.

Bisan pa, ang pagkaon sa mga pagkaon nga adunay sulud mahimong hinungdan sa mga epekto sa mga adunay sakit nga celiac o pagkasensitibo sa gluten.

Alang sa mga adunay sakit nga celiac, ang pag-ut-ot sa gluten makapukaw sa tubag nga resistensya nga hinungdan sa pag-atake sa lawas sa himsog nga tisyu. Nagresulta kini sa mga simtomas sama sa pagkalibang, kakulangan sa nutrisyon, ug pagkakapoy ().

Sa kasamtangan, kadtong adunay pagkasensitibo sa gluten mahimong makasinati mga isyu sama sa bloating, gas, ug kasukaon pagkahuman mokaon sa mga pagkaon nga adunay sulud ().

Alang sa kini nga mga indibidwal, ang pagpili sa mga sagol nga wala’y gluten mao ang hinungdan aron mapugngan ang mga epekto ug mapadayon ang kinatibuk-ang kahimsog.

Ang gluten usa ka protina nga makit-an sa daghang mga lugas, sama sa rai, barley, ug trigo. Ang pagkaon nga gluten mahimong hinungdan sa dili maayo nga mga epekto alang sa mga adunay sakit nga celiac o pagkasensitibo sa gluten.

Ang Putli nga Tsokolate Wala’y Gluten

Ang putli, wala’y suka nga tsokolate nga nakuha gikan sa sinugba nga cacao beans natural nga wala’y gluten.

Bisan pa, pipila ka mga tawo ang nangaon puro nga tsokolate, tungod kay lainlain ang lami niini kaysa sa tam-is nga kendi nga pamilyar sa kadaghanan.

Daghang mga lahi sa de-kalidad nga tsokolate sa merkado ang gihimo gamit ang pipila ra nga yano nga mga sagol sama sa gipainum nga beans sa cacao, butter sa kakaw, ug asukal - nga ang tanan giisip nga walay gluten.

Sa pikas nga bahin, daghang sagad nga mga marka sa tsokolate adunay sulud nga 10-15 nga sagol - lakip ang pulbos nga gatas, vanilla, ug toyo nga lecithin.

Busa, hinungdanon nga pag-ayo nga susihon ang marka alang sa bisan unsang mga sulud nga sulud sa gluten.

Ang puro nga tsokolate gihimo gikan sa sinugba nga mga beans sa cacao, nga wala’y gluten. Bisan pa, kadaghanan sa mga lahi sa tsokolate sa merkado adunay dugang nga mga sagol nga mahimong adunay sulud.

Ang Piho nga Mga Produkto Mahimong Adunay Sulud nga Gluten

Bisan kung ang puro nga tsokolate giisip nga wala’y gluten, daghang mga produkto sa tsokolate adunay sulud nga dugang nga mga sagol, sama sa mga emulifier ug mga ahente sa panimaho nga nagpalambo sa lami ug porma sa katapusan nga produkto.

Ang pila sa mga sagol nga mahimo’g adunay sulud.

Pananglitan, ang mga crispy chocolate candies kanunay gihimo gamit ang trigo o barley malt - nga parehas adunay sulud.

Dugang pa, ang mga chocolate bar nga adunay mga pretzel o cookies nga gigamit nga sulud nga sulud sa gluten ug kinahanglan likayan sa mga wala’y diet nga gluten.

Dugang pa, ang mga linuto nga pan nga gihimo sa tsokolate - sama sa mga brownies, cake, ug crackers - mahimo usab maglakip sa harina nga trigo, usa pa nga sangkap nga glutenous.

Ang pila ka sagad nga mga sagol nga tan-awon alang kana nagpasabut nga ang usa ka produkto mahimo’g adunay sulud nga gluten:

• barley
• barley malt
• lebadura sa brewer
• bulgur
• durum
• farro
• graham nga harina
• malt
• malt pagkuha
• malta nga pagpanimaho
• malt syrup
• matzo
• harina nga rye
• harina nga trigo

Ang pila ka lahi sa tsokolate mahimo nga nagdugang mga sangkap nga sulud sa gluten, sama sa harina sa trigo o malley nga barley.

Peligro sa Krus-Kontaminasyon

Bisan kung ang usa ka produkto nga tsokolate wala’y sulud nga bisan unsang mga sagol nga adunay gluten, mahimo gihapon nga wala kini gluten.

Kini tungod kay ang mga tsokolate mahimong mahugawan sa krus kung kini giproseso sa usa ka pasilidad nga naghimo usab pagkaon nga adunay sulud ().

Nahitabo kini kung ang mga partikulo sa gluten ibalhin gikan sa usa ka butang ngadto sa lain, nga nagdugang sa peligro sa pagkaladlad ug dili maayo nga mga epekto alang sa mga dili makaagwanta sa gluten ().

Busa, kung adunay ka sakit sa celiac o pagkasensitibo sa gluten, kanunay labing maayo nga mopili alang sa mga produkto nga sertipikado nga wala’y gluten.

Ang mga produkto ra nga nakakab-ot sa istrikto nga mga sumbanan sa paggama alang sa paghimo og pagkaon nga wala’y gluten ang nakakuha niini nga sertipikasyon, gisiguro nga luwas ang kini nga mga produkto alang sa mga sensitibo sa gluten (6).

Ang mga produkto nga tsokolate mahimong nahugawan sa krus nga gluten samtang giproseso. Ang pagpili sa mga produkto nga sertipikado nga walay gluten ang labing kaayo nga kapilian alang sa mga adunay pagkasensitibo sa gluten.

Ang Linya sa Ubos

Samtang ang puro nga tsokolate nga hinimo gikan sa sinugba nga cacao beans wala’y gluten, daghang mga produkto nga tsokolate sa merkado ang mahimo’g adunay sulud nga sulud nga gluten o mahugawan sa krus.

Kung adunay ka sakit sa celiac o pagkasensitibo sa gluten, ang pagbasa sa marka o pagpamalit mga sertipikadong wala’y gluten nga mga produkto ang hinungdan aron malikayan ang dili maayo nga mga epekto sa kahimsog.