Wala'y Ingon nga Kaangay sa Pagkaon nga Adunay Pag-abandona Kung Adunay ka usa ka Gluten Allergy

Kontento

• Nakita ang akong alerdyi sa pagkaon sa mga ugat sa akong kabalaka
• Tungod sa akong kahadlok nga ma-glut, nakakapoy ang pagkaon
• Gipadayon sa prepping ang akong kabalaka

Ang kahimsog ug kahimsog nakatandog sa matag usa sa aton sa lahi. Kini ang istorya sa usa ka tawo.

Bag-ohay lang kami sa akong bana moadto sa usa ka Greek nga restawran alang sa usa ka masulogon nga panihapon. Tungod kay ako adunay sakit nga celiac, dili ako makakaon sa gluten, busa gihangyo namon ang server nga susihon kung ang nagdilaab nga saganaki nga keso gipahiran sa harina, ingon usahay kini.

Gitan-aw namon pag-ayo samtang ang server nagsulud sa kusina ug gipangutana ang chef. Mibalik siya ug, nagpahiyom, miingon nga luwas kaonon.

Dili kini. Nasakit ako mga 30 minuto sa among pagpangaon.

Dili ako masuko nga adunay sakit nga celiac o mokaon sa wala’y gluten nga pagkaon. Gibuhat ko kini sa kadugay nga wala ko nahinumduman kung unsa ang gusto sa pagkaon nga adunay gluten. Apan naglagot ako nga adunay sakit nga kanunay magpugong sa akon nga mabalaka, kusug nga pagkaon sa akong mga minahal.

Ang pagkaon dili kanunay mabalaka alang kanako. Hinuon, kini usa ka tensiyonado nga kalihokan nga nag-ut-ut sa labi ka kusog sa pangisip kaysa sa kinahanglan. Sa tinuud lang, nakakapoy kini.

Ang pagpahayahay kung gisulayan nako ang mga bag-ong restawran hapit imposible, tungod kay ang peligro alang sa pagkaput-an nga gisilbihan nga gluten - nagdugang sa pagkaylap sa mga dili-celiac nga mga tawo nga mokaon nga wala’y gluten ingon nga gusto.

Nabalaka ako nga wala masabut sa mga tawo ang mga nuances nga adunay sakit nga celiac, sama sa peligro sa kontaminasyon sa krus kung ang pagkaon nga wala’y gluten giandam sa parehas nga nawong sa gluten.

Sa usa ka salo-salo, nahimamat nako ang usa nga wala pa gyud makadungog bahin sa sakit. Nahulog ang iyang apapangig. "Unya ikaw kanunay kinahanglan maghunahuna bahin sa imong kan-on? "

Ang iyang pangutana nagpahinumdom kanako sa usa ka butang nga si Dr. Alessio Fasano, usa ka pediatric gastroenterologist sa Massachusetts General Hospital ug usa sa mga nag-una nga eksperto sa celiac sa kalibutan, ning-ingon sa podcast nga "Freakonomics". Gipasabut niya nga alang sa mga tawo nga adunay sakit nga celiac, "ang pagkaon nahimong usa ka hagit nga ehersisyo sa pangisip kaysa usa ka kusganon nga kalihokan."

Nakita ang akong alerdyi sa pagkaon sa mga ugat sa akong kabalaka

Sa edad nga 15, nagbiyahe ako sa Guanajuato, Mexico, sa unom ka semana. Sa akong pag-uli, grabe ang akong sakit, nga adunay usa ka han-ay sa mga simtomas: grabe nga anemia, kanunay nga pagkalibang, ug wala’y katapusan nga pagkahinanok.

Giuna nga gituohan sa akong mga doktor nga nakakuha ako usa ka virus o parasite sa Mexico. Unom ka bulan ug usa ka serye sa mga pagsulay sa ulahi, sa katapusan ilang nadiskobrehan nga ako adunay sakit nga celiac, usa ka sakit nga autoimmune diin gisalikway sa imong lawas ang gluten, usa ka protina nga nakit-an sa trigo, sebada, malt, ug rai.

Ang tinuud nga sad-an sa likod sa akong sakit dili usa ka parasito, apan hinoon pagkaon sa 10 nga tortilla nga harina sa usa ka adlaw.

Ang sakit nga Celiac nakaapekto sa 1 sa 141 ka mga Amerikano, o mga 3 milyon nga mga tawo. Apan daghan sa mga kini nga mga tawo - ako ug ang akong kambal nga igsuon ang gilakip - wala mahibal-an sa daghang mga tuig. Sa tinuud, moabut mga upat ka tuig aron mahiling ang usa ka tawo nga adunay celiac.

Ang akong pagdayagnos miabut dili lamang sa panahon nga porma sa akong kinabuhi (kinsa ang gusto nga mogawas gikan sa kadaghanan sa edad nga 15?), Ingon usab sa panahon diin wala pa’y tawo nga nakadungog sa pulong. walay gluten.

Dili ako makadakup mga burger sa akong mga higala o makapaambit sa usa ka labing mabungahong chocolate birthday cake nga gidala sa usa ka tawo sa eskuylahan. Labi nga matinahuron kong gibalibaran ang pagkaon ug nangutana bahin sa mga sagol, labi nga nabalaka ako nga nagbarug ako.

Ang kini nga dungan nga kahadlok sa dili pagsunod, kanunay nga kinahanglan nga susihon kung unsa ang akong gikaon, ug wala’y hunong nga pagkabalaka sa aksidente nga pagkaput nga hinungdan sa usa ka porma sa kabalaka nga nagpabilin sa akon sa pagkahamtong.

Tungod sa akong kahadlok nga ma-glut, nakakapoy ang pagkaon

Hangtud nga mokaon ka nga istrikto nga walay gluten, ang celiac medyo dali nga madumala. Kini yano: Kung ipadayon nimo ang imong pagdiyeta, wala ka’y bisan unsang simtomas.

Mahimo kini nga labi ka grabe, Kanunay nako isulti sa akong kaugalingon sa mga panahon sa kahigawad.

Karon pa lang nagsugod ako sa pagsubay sa kanunay, ubos nga lebel nga pagkabalaka nga akong gipuy-an balik sa celiac.

Adunay ko kinatibuk-an nga pagkabalisa sa pagkabalisa (GAD), usa ka butang nga gikasab-an ko sukad sa ulahing bahin sa akong tin-edyer.

Hangtod karon, wala gyud ako makahimo og koneksyon tali sa celiac ug pagkabalaka. Apan sa higayon nga nabuhat nako, nahimo kini nga hingpit nga kahulugan. Bisan kung ang kadaghanan sa akong kabalaka naggikan sa ubang mga gigikanan, nagtuo ako nga ang usa ka gamay apan hinungdanon nga bahin gikan sa celiac.

Nakita pa sa mga tigdukiduki nga adunay labi ka taas nga pagkaylap sa kabalaka sa mga bata nga adunay alerdyi sa pagkaon.

Bisan pa sa kamatuuran nga ako, sa maayong palad, adunay gamay nga mga simtomas kung wala ako aksidente nga nataput - pagtatae, pagdugo, gabon sa pangisip, ug pagkahingatulog - ang mga epekto sa pagkaon sa gluten nakadaot gihapon.

Kung ang usa ka tawo nga adunay sakit nga celiac mokaon usa ka gluten kausa ra, ang dingding sa tinai mahimong molungtad og mga bulan aron mamaayo. Ug ang gibalikbalik nga pag-glutening mahimong mosangput sa mga grabe nga kondisyon sama sa osteoporosis, pagkabaog, ug kanser.

Ang akong kabalaka naggumikan sa kahadlok sa pagpalambo sa kini nga mga dugay nga kondisyon, ug kini makita sa akong adlaw-adlaw nga mga lihok. Pagpangutana usa ka milyon nga pangutana kung nag-order usa ka pagkaon - Ang manok ba gihimo sa parehas nga grill sama sa tinapay? Adunay ba toyo ang steak marinade? - Gibiyaan ako nga naulaw kung mokaon ako kauban ang mga tawo nga dili suod nga pamilya ug mga higala.

Ug bisan kung gisultihan ako nga ang usa ka butang wala’y gluten, usahay mabalaka pa ako nga dili kini. Kanunay kong doblehon nga pagsusi kung unsa ang gidala sa server kanako nga wala’y gluten, ug gihangyo ko pa usab ang akong bana nga mopaak sa wala pa ako.

Kini nga kabalaka, bisan kung usahay dili makatarunganon, dili hingpit nga wala’y basehan. Gisultihan ako nga ang pagkaon walay gluten kung dili kini daghang mga higayon.

Kanunay kong gibati nga kining sobra nga pagbantay hinungdan nga labi ka lisud nga makit-an ko ang kalipay sa pagkaon sama sa gibuhat sa daghang tawo. Panamtang ako naghinamhinam bahin sa pagpatuyang sa espesyal nga mga pagkaon tungod kay kanunay ako naghunahuna, maayo kaayo kini aron matinuod. Tinuod ba kini walay gluten?

Ang usa pa nga labi ka kaylap nga pamatasan nga nakuha gikan sa adunay celiac mao ang kanunay nga kinahanglan nga hunahunaon kanus-a Makakaon na ko. Adunay ba ako mahimong kan-on sa pantalan unya? Ang kasal ba nga akong adunay mga kapilian nga wala’y gluten? Kinahanglan ba nako magdala sa akong kaugalingon nga pagkaon sa gitrabahuhan nga potluck, o mokaon lang og salad?

Gipadayon sa prepping ang akong kabalaka

Ang labing kaayo nga paagi aron malikayan ang akong kabalaka nga may kalabutan sa celiac pinaagi ra sa pag-andam. Dili gyud ako magpakita sa usa ka hitabo o gigutom sa party. Gitago nako ang mga protein bar sa akong pitaka. Nagluto ko daghang pagkaon ko sa balay. Ug gawas kung nagbiyahe ako, nagkaon ra ako sa gawas sa mga restawran nga masaligan ko nga nagsilbi ako nga wala’y gluten nga pagkaon.

Hangtod nga andam ako, kanunay nako mapugngan ang akong kabalaka.

Gihangup ko usab ang panghunahuna nga ang adunay celiac dili tanan daotan

Sa usa ka bag-o nga pagbiyahe sa Costa Rica, ang akong bana ug ako nagpatuyang sa nagtapok nga palay, itom nga beans, pritong itlog, salad, steak, ug mga plantain, nga ang tanan natural nga walay gluten.

Nagpahiyom kami sa usag usa ug gikumutan ang among mga baso sa kalipay nga nakit-an ang usa ka lami nga pagkaon nga wala’y gluten. Ang labing kaayo nga bahin? Wala’y kabalaka usab kini.

Si Jamie Friedlander usa ka freelance magsusulat ug editor nga adunay usa ka partikular nga interes sa sulud nga adunay kalabutan sa kahimsog. Ang iyang trabaho nagpakita sa The Cut sa New York Magazine, ang Chicago Tribune, Racked, Business Insider, ug SUCCESS Magazine. Nakadawat siya sa iyang bachelor's degree gikan sa NYU ug ang iyang master's degree gikan sa Medill School of Journalism sa Northwestern University. Kung dili siya nagsulat, sa kasagaran makit-an siya nga nagbiyahe, nag-inom daghang daghang berde nga tsaa, o nag-surf sa Etsy. Makita nimo ang daghang mga sample sa iyang trabaho sa iyang website ug sundan siya sa social media.