Mahimo ba Nimo nga I-freeze ang Mga Uhong, ug Kinahanglan ba Nimo?

Kontento

• Mga epekto sa mga nagyelo nga uhong
• Giunsa ang pagyelo sa mga uhong
• Ang pagbagtok sa alisngaw
• Sautéing
• Giunsa matunaw ang mga frozen nga uhong
• Sa ubos nga linya

Aron mapadako ang pagkabutang ug palami, ang mga uhong angay nga gamiton nga lab-as.

Ingon niana, usahay dili posible nga gamiton ang tanan nga mga uhong nga imong gipalit sa wala pa kini maayo.

Aron mas taas ang uhong, mahimo nimo kini i-freeze. Bisan pa, hinungdanon nga masabtan kung giunsa ang pagyelo mahimong makaapekto sa ilang kalidad.

Gisusi sa kini nga artikulo kung giunsa ang pagyelo sa mga uhong, maingon man ang labing kaayo nga paagi aron sila ma-freeze aron mapreserba ang ilang lami ug porma kutob sa mahimo.

Mga epekto sa mga nagyelo nga uhong

Kadaghanan sa mga lab-as nga uhong molungtad og mga 1 ka semana sa ref sa wala pa sila magsugod sa pagpakita mga timailhan nga hapit na ang ilang pagtapos sa petsa, sama sa pagkahumok, pagka-brown, o bisan pagkapula.

Samtang mahimo nimo nga ma-freeze ang mga uhong, hinumdumi nga makadaot kini sa ilang kalidad.

Paglabay sa panahon, ang mga nakapabugnaw nga ani makawala sa pipila nga nutrisyon nga kantidad niini. Ang uhong usa ka maayo nga gigikanan sa sustansya sama sa B bitamina, tumbaga, potassium, ug bitamina D (, 2, 3,).

Samtang ang pagyelo wala makaapekto sa calorie, fiber, o mineral nga sulud sa mga pagkaon, mahimo’g mabawasan ang sulud sa mga bitamina nga matunaw sa tubig sama sa riboflavin, niacin, ug folate. Hinumdomi nga ang lab-as nga ani nawad-an usab sa nutrisyon sa paglabay sa panahon (2, 3).

Mahimo usab maapektuhan ang panapton. Samtang mahimo nimo nga ma-freeze ang mga hilaw nga uhong, tungod sa taas nga sulud sa tubig, mahimo’g mamala kung natunaw. Mahimo kini magamit alang sa mga sabaw, casserole, o gisagol nga pinggan, apan tingali dili nimo gusto ang mga squishy nga uhong alang sa ubang mga butang.

Maayo na lang, ang pipila nga mga pamaagi sa pag-andam nga pre-freeze mahimong makatabang sa mga uhong nga mapadayon ang ilang kabag-o, panapton, ug mga sustansya.

Ang mga nagyelo nga uhong mahimo nga madugangan ang ilang kinabuhi sa estante ug maminusan ang usik sa pagkaon. Bisan pa, ang proseso mahimo’g negatibo nga makaapekto sa ilang komposisyon sa nutrisyon, panapton, ug lami.

Giunsa ang pagyelo sa mga uhong

Ang labi ka lab-as nga mga uhong kung gi-freeze nimo kini, labi ka maayo nga ipadayon nila sa freezer. Ang lab-as nga mga uhong adunay usa ka lig-on nga porma ug matahum nga baho sa yuta. Dugang pa, wala sila mga mahumok o ngitngit nga lugar.

Usahay ang labing kaayo nga lugar aron makapalit mga lab-as nga uhong naa sa merkado sa imong lokal nga mag-uuma, apan mahimo ka usab makit-an ang mga lokal nga mga uhong nga naa sa imong tindahan.

Sa wala pa magyelo ang mga uhong, hugasi ang bisan unsang makitang hugaw. Daghang mga tawo ang natintal sa paghugas sa mga uhong sa wala pa kini i-freeze, apan kini gihimo nga labi sila mushier kung luto na.

Kung gipili nimo nga i-freeze ang mga uhong nga hilaw, guntinga ang mga punoan niini ug ibutang kini sa usa ka plastic bag nga luwas sa freezer. Pagpuga kutob sa mahimo nimo sa wala pa itago ang bag ug ibutang sa freezer.

Kung dili nimo gusto nga i-freeze ang mga hilaw nga uhong, sa ubus ang duha nga girekomenda nga pamaagi alang sa pag-andam niini sa wala pa ang pagyelo.

Ang pagbagtok sa alisngaw

Ang Steam blanching usa ka dali nga proseso sa pagluto nga makatabang sa pagpreserba sa abot sa wala pa kini magyelo. Naglihok kini pinaagi sa pagguba sa mga enzyme nga makadugang kung unsa kadali ang pagkaon nadaut ().

Usa ka dugang nga kaayohan sa pagbagtok sa alisngaw mao nga dili kini aktibo Listeria ug Salmonella, duha nga sagad nga bakterya nga gidala sa pagkaon, nga nagpalambo sa kahilwasan sa mga uhong sa wala pa kini pagyelo ().

Dugang pa, ang paghimo’g blanking mahimo’g makatabang nga mapreserba ang mga nutrisyon (,).

Ang mga oras sa pagpamintal magkalainlain depende sa kadak-an sa uhong, busa maayo nga ideya nga susihon kini sa gidak-on o putlon kini sa parehas nga kadako nga mga tipak sa wala pa magpasingot.

Aron mapugngan ang pagbag-o sa kolor sa panahon sa proseso sa pagbulhot, ihumol una ang imong lab-as nga uhong sa usa ka sagol nga naglangkob sa 2 tasa (480 mL) nga tubig ug 1 kutsarita (5 ML) nga lemon juice sa 5-10 ka minuto.

Sa laing paagi, mahimo nimo nga ipabukal ang imong mga uhong gamit ang sagol nga 4 nga tasa (960 mL) nga tubig ug 1 kutsarita (5 ml) nga lemon juice.

Aron mapabuto ang imong mga uhong, pagdala usa ka kolon nga tubig sa usa ka hubag ug ibutang sa sulod ang usa ka bukag nga bapor. Idugang ang mga uhong sa bukag ug pasagdi sila nga singaw sulod sa 3-5 ka minuto.

Pagkahuman, tangtanga ang mga uhong ug ibutang kini dayon sa usa ka kaligo nga tubig nga yelo alang sa parehas nga oras nga imong gipahid. Pilitaha ang tubig, ibutang ang mga uhong sa wala’y hangin, mga bag nga luwas sa freezer, ug ibutang kini sa freezer.

Sautéing

Ang Sautéing usa ka pamaagi sa uga nga pagluto sa init nga naggamit gamay nga tambok ug medyo taas nga temperatura aron dali nga mahumok ug brown ang pagkaon.

Ang pagluto sa kini nga paagi nga wala’y tubig mahimong makapugong sa pagkawala sa mga bitamina B. Dugang pa, ang pagluto nga adunay tambok mahimong makapaayo sa pagsuyup sa mga antioxidant ug uban pang mga compound sa tanum (,, 11,).

Sa usa ka dako nga sulud, pagdugang mga lab-as nga uhong ug usa ka gamay nga init nga lana o mantikilya ug dad-a sa medium-high nga kainit. Magluto kanila mga 5 minuto, hangtod hapit maluto. Ang mga uhong kinahanglan nga mahimong humok apan dili squishy.

Kuhaa ang imong mga uhong gikan sa sulud ug ibutang kini sa usa ka tuwalya nga papel o plato aron cool. Kung nahingpit na nga gipabugnaw, ibutang kini sa usa ka airtight, freezer-safe bag ug ibutang kini sa freezer.

Ang mga frozen nga uhong nga giandam nga gigamit ang bisan unsang mga pamaagi mahimong magamit sa daghang mga paagi. Labing maayo ang ilang pagtrabaho kung idugang sa mga pinggan nga maluto kaysa kaonon nga bugnaw.

Mahimo nimong i-freeze ang mga uhong nga hilaw, o iandam kini alang sa pagyelo pinaagi sa una nga pag-alisngaw sa alisngaw o iglugdang kini aron mapreserbar ang mga hiyas sama sa nutrisyon, lami, ug pagkakayari.

Giunsa matunaw ang mga frozen nga uhong

Kadaghanan sa mga frozen nga uhong molungtad sa imong freezer sulod sa 9-12 ka bulan.

Ang mga frozen nga uhong labi nga angay alang sa mga pinggan nga lutuon, sama sa mga sabaw, casserole, o nilaga, o ingon usa ka pizza nga nag-topping.

Mahimo ka usab nga idugang ang mga frozen nga uhong sa mga pinggan nga kinahanglan magluto apan wala sa oven, sama sa pasta, bugas, o quinoa, pinaagi sa pagdugang niini sa mga lugas samtang kini nagbukal ug nagluto.

Kung dili ka maghimo usa ka pinggan nga magluto sa igo nga igo nga panahon aron hingpit nga mainit ug maluto ang mga nagyelo nga mga uhong, mahimo nimo kini tun-an una pinaagi sa pagbalhin kanila sa ref sa gabii aron mohumok.

Mahimo nimong ibutang ang mga uhong sa imong freezer hangtod sa 12 ka bulan. Mahimo sila nga madugang sa mga pinggan nga imong lutuon nga maayo. Sa laing paagi, tugoti sila nga matunaw sa ref hangtod nga nahumok aron magamit.

Sa ubos nga linya

Ang mga uhong mahimong i-freeze aron mapahaba ang ilang estante sa kinabuhi ug maminusan ang basura sa pagkaon, labi na kung nakapalit ka daghang mga uhong kaysa magamit nimo sa usa ka higayon.

Samtang ang nagyelo nga mga uhong mahimong hinungdan sa pipila nga pagkawala sa sustansya ug pagbag-o sa panapton, kini gamay ug gitugotan pa nga magamit ang mga uhong sa daghang mga paagi kung andam ka na. Gihimo niini nga maayo nga kapilian ang mga nagyelo nga uhong, basta maayo ang pagpangandam.

Ang mga uhong mahimo’g i-freeze nga trimmed ug hilaw, blanched sa singaw, o dali nga igalutaw ug pabugnawon sa wala pa ibutang sa usa ka bag nga wala’y hangin, luwas sa freezer.